味の地域差に関する調査2012

～味の好み・家庭料理に使う調味料の実態からみた、
食のエリア別マーケティングのための基本データ集～

• 全国１０エリアの、味の地域差を多面的に検証！
  北海道、東北、北関東･甲信、首都圏、東海、北陸･新潟、関西、中国、四国、九州の１０エリアについて、「味の好み」「家庭料理の味付け」の差を比較します。客観的データの取りにくい「味の地域差」を大サンプル生活者調査から捉えます。
• 《味嗜好編》20～50代男女の、味の好み、好きなメニュー等味の嗜好を網羅!!
  「味」の好感度、好きな味・風味・香り、料理ジャンル・メニュー、食べ方や味付けの好み･･･
• 《味嗜好編》は2005年・2009年に実施した調査の継続調査です。
• 《料 理 編》主婦に聞く、メニュー、家庭料理の味付け、調味料の使用実態は？
  みそ汁、野菜の煮物、うどん、卵焼き、炊き込み御飯、チャーハン、野菜炒め、鍋料理...
• 《料 理 編》は1997年・2002年・2005年・2009年に実施した調査の継続調査です。
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過去のシリーズ

• 調査対象：下記10エリアに居住する20～50代の男性・女性
  1. 北海道
  2. 東北（青森県･岩手県･宮城県･秋田県･山形県･福島県）
  3. 北関東・甲信（茨城県･栃木県･群馬県･山梨県･長野県）
  4. 首都圏（埼玉県･千葉県･東京都･神奈川県）
  5. 東海（岐阜県･静岡県･愛知県･三重県）
  6. 北陸・新潟（新潟県･富山県･石川県･福井県）
  7. 関西（滋賀県･京都府･大阪府･兵庫県･奈良県･和歌山県）
  8. 中国（鳥取県･島根県･岡山県･広島県･山口県）
  9. 四国（徳島県･香川県･愛媛県･高知県）
  10. 九州（福岡県･佐賀県･長崎県･熊本県･大分県･宮崎県・鹿児島県･沖縄県）
• 調査方法：「モニターリサーチ・システム」利用によるＦＡＸ調査
• 有効回収数：2,143（発送数2,800人、有効回収率76.5％）
• 調査期間：2011年11月25日(金)～30日(水)

• 調査対象：下記10エリアに居住する30～50代主婦(既婚女性)
  1. 北海道
  2. 宮城・福島
  3. 北関東・甲信（茨城県･栃木県･群馬県･山梨県･長野県）
  4. 首都圏（埼玉県･千葉県･東京都･神奈川県）
  5. 中京圏（愛知県）
  6. 北陸・新潟（新潟県･富山県･石川県･福井県）
  7. 阪神圏（大阪府･兵庫県）
  8. 岡山・広島
  9. 四国（徳島県･香川県･愛媛県･高知県）
  10. 福岡
  ※1、2、4、5、7、8、10は1997年・2002年調査と同エリア
• 調査方法：モニターリサーチ・システム」利用によるＦＡＸ調査
• 有効回収数：1,670人（発送数2,100人、有効回収率79.5％）
• 調査期間：2011年11月18日(金)～24日(木)

◆調査のアウトプット
《味嗜好編》

1. 調査報告書(A4判・69ページ・2012年1月発行)
2. 集計表一式(A4判・521ページ・2011年12月発行）
   • 単純集計表
   • クロス集計表 (居住地域別／性年代別／未既婚別／職業別／家族形態別／本人出身地域別／配偶者出身地域別／居住歴・食事作り・食頻度別／食習慣・健康状態別／居住地域別詳細〔北海道／東北／北関東･甲信／首都圏／東海／北陸･新潟／関西／中国／四国／九州〕／その他質問間クロス集計)
3. 集計データ一式(CD-ROM)

《料理編》

1. 調査報告書(A4判・70ページ・2012年1月発行）
2. 集計表一式(A4判・643ページ・2011年12月発行）
   • 単純集計表
   • クロス集計表 (地域別／年代別／結婚年数別／職業別／家族形態別／同居家族状況別／地域・居住歴別／和風料理の味付け別／地域別詳細〔北海道／宮城･福島／北関東･甲信／首都圏／中京圏／北陸･新潟／阪神圏／岡山･広島／四国／福岡〕／その他質問間クロス集計)
3. 集計データ一式(CD-ROM)

◆価格
《味嗜好編》《料 理 編》各定価40万円(税別)・MDBメンバー価格36万円(税別)
《味嗜好編》《料 理 編》セット価格：定価72万円(税別)・MDBメンバー価格64.8万円(税別）
〔オプション企画〕《味嗜好編》時系列：データ集(A4判・431ページ・2011年12月発行)&CD-ROM、オプション価格15万円(税別)　　2005年・2009年・2012年のエリア別・性別・年代別に時系列比較できるデータ集・Excelファイルをご提供
〔オプション企画〕《料 理 編》時系列：データ集(A4判・544ページ・2011年12月発行)&CD-ROM、オプション価格20万円(税別)
1997年・2002年・2005年・2009年・2012年のエリア別・年代別に時系列比較できるデータ集・Excelファイルをご提供

◆お申し込み方法
オーダーフォームにご記入の上、ご送信下さい。
弊社よりアウトプット一式と請求書をご送付いたしますので、銀行振込にてご入金ください。FAXにてご送信いただいても結構です。

※本調査の成果物の著作権は（株）日本能率協会総合研究所が保有します。
※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業（法人・個人）以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご参加・購入いただいた企業（法人・個人）の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

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