味の地域差に関する調査2024《味嗜好編》

「味の地域差」を、大サンプル生活者調査から捉えます。全国を10のエリアに区切りそれぞれのエリアでサンプルを確保。《味嗜好編》と《料理編》があり、《味嗜好編》では、20～70代の男女を対象に「味の好み」の視点から味の地域差を調査します。

調査対象：20～79歳の男女／3,200人予定／2024年6月上旬実施予定／オフライン調査

全国47都道府県を10のエリアに区切ります。
北海道、東北、北関東・甲信、首都圏、東海、北陸・新潟、関西、中国、四国、九州
上記それぞれのエリアでサンプルをしっかりと確保します。

20～79歳の男女を対象として、「味の地域差」について味の好みの面からアプローチした調査です。
自身の出身地や食事の好みといった背景情報も把握しています。

甘い、しょっぱいといった味だけでなく、キムチ味やバジル味といった幅広い味や香りの好き嫌いを網羅します。またラーメンや鍋料理等の好きな食べ方・味付けも把握できます。

調査報告書では、全ての設問についてエリア別でデータを掲載しておりエリア差の把握が容易です。
加えて、年代別・時系列でのデータ比較も確認することができます。

◇味の好み
（１）好きな味　（２）嫌い・苦手な味　（３）控え目にしている味
甘い味／しょっぱい味／酸っぱい味／苦い味／辛い味／激辛味／スパイスのきいた味／和風だしのきいた味／コクのある味／うま味のある味･･･etc

◇味・風味の好み
（１）好きな味や風味　（２）嫌い・苦手な味や風味
塩味／しょうゆ味／みそ味／マヨネーズ味／ケチャップ味／ソース味／塩コショウ味／お酢味／かつおだしの味／昆布だしの味／いりこ(煮干)だしの味／中華風鶏ガラスープの味／コンソメ味／てりやき味／カレー味／デミグラスソース味／バター味／オリーブオイル味／ガーリック味／オニオン味･･･etc

◇味・香りの好み
（１）好きな味・香り　（２）嫌い・苦手な味・香り
オレンジ味／グレープフルーツ味／レモン味／ライム味／いちご（ストロベリー）味／パイナップル味／りんご（アップル）味／みかん味／梅味／ゆず味／メロン味／ピーチ（桃）味／ブルーベリー味／クランベリー味／バナナ味／ぶどう（グレープ）味／マンゴー味／パッションフルーツ味／ミント味／緑茶・抹茶味／紅茶味･･･etc

◇好きな料理のジャンル
和風の家庭料理／洋風の家庭料理／中華風の家庭料理／店で食べる手軽な和食／店で食べる手軽な洋食／店で食べる手軽な中華料理／本格的な日本料理（料亭など）／フランス料理／イタリア料理／本格的な中華料理／韓国・朝鮮料理／エスニック料理／ファミリーレストランの料理／ファーストフード店の料理･･･etc

◇メニューの好み
（１）好きなメニュー　（２）週に１回以上食べるメニュー
【主食】白飯／にぎり寿司／ちらし寿司／チャーハン／炊き込みご飯／丼もの／カレーライス･･･etc
【汁物】みそ汁／すまし汁・お吸い物／スープ･･･etc
【魚料理】刺身／煮魚／焼き魚･･･etc
【肉料理】ハンバーグ／ステーキ／しょうが焼き／とんかつ／から揚げ／コロッケ／ギョーザ･･･etc
【野菜料理】野菜の煮物／きんぴらごぼう／野菜炒め／野菜サラダ／ポテトサラダ／あえ物･･･etc
【一品料理】天ぷら・かき揚／卵焼き／茶碗蒸し／酢の物／納豆／冷やっこ／中華風点心
【テーブルクッキング】鍋料理／すき焼き／しゃぶしゃぶ／湯豆腐／おでん／焼き肉・鉄板焼き･･･etc

◇味付けの好み
（１）ラーメンで好きな味・タイプ：
　塩味のスープ／しょうゆ味のスープ／みそ味のスープ／とんこつスープ／鶏ガラ系のだし･･･etc
（２）和風めん類等で好きな食べ方・味付け：
　温かいそば(関東風)／温かいそば(関西風)／温かいうどん(関東風)／温かいうどん(関西風)／
　みそ煮込みうどん／鍋焼きうどん・しょうゆ味の煮込みうどん／カレーうどん／釜揚げうどん･･･etc
（３）鍋料理で好きな食べ方・味付け：
　しょうゆ味の鍋／みそ味の鍋／塩味の鍋（鶏がらスープ等）／酒かす味の鍋／キムチ味の鍋／
　豆乳味の鍋／カレー味の鍋／エスニック鍋／鍋つゆに味を付けずぽん酢しょうゆ･･･etc
（４）フライによくかける調味料：
　ウスターソース／中濃ソース／濃厚・とんかつソース／お好みソース／ケチャップ／マヨネーズ･･･etc
（５）天ぷらによく使う調味料：
　天つゆ／めんつゆ／しょうゆ／だししょうゆ／ぽん酢しょうゆ／塩／七味唐辛子／一味唐辛子･･･etc
（６）サラダによくかける調味料：
　マヨネーズ／健康マヨネーズ（低カロリータイプ・低コレステロールタイプなど）／洋風ドレッシング／
　和風ドレッシング／中華風ドレッシング／ごま味のドレッシング／ノンオイルドレッシング／塩･･･etc
（７）みそ汁やスープで好きな味付け：
　赤だしのみそ汁／白みそのみそ汁／みそ汁(赤だし・白みそ以外)／豚汁／中華たまごスープ／
　中華コーンスープ／クラムチャウダー／ミネストローネ／チキンコンソメスープ･･･etc

◇食事の実態
（１）食事を作る人
（２）朝食を自宅で食べる頻度　（３）夕食を自宅で食べる頻度
（４）外食頻度　（５）弁当・惣菜（中食）の頻度

◇食品の買いもの
（１）スーパーの利用頻度　（２）コンビニの利用頻度

◇食事の考え方・食習慣・好み
　おいしいものを食べたい／目新しいものを食べたい／話題のもの・評判のものを食べたい／
　日頃から食べ慣れたものを食べたい／いろいろな種類を少量ずつ食べたい／食べることが好き／
　食べものにはあまりこだわりがない／食事が面倒になることがある／食事は三食欠かさない／
　食べ物の好き嫌いが多い／油を摂り過ぎないようにしている／カロリーを摂り過ぎないようにしている
　糖質・炭水化物を摂り過ぎないようにしている／野菜がメイン料理の食事に関心がある／
　お米が好きである／肉が好きである／魚が好きである／野菜が好きである／和食が好きである／
　洋食が好きである／お米はかためが好きである･･･etc

性別／年齢／未既婚／職業／家族構成／居住地域／居住歴／土地の味になじんでいるか／居住地域タイプ／本人の出身地域／配偶者の出身地域

◇生活や健康状態であてはまること
お酒／たばこ／食事が不規則／定期的に運動している／運動不足／太りすぎの傾向／病院にかかっている持病あり／アトピー･･･etc

・調査対象：全国（下記10エリア）に居住する20～79歳の男女
　1.北海道
　2.東北（青森県･岩手県･宮城県･秋田県･山形県･福島県）
　3.北関東・甲信（茨城県･栃木県･群馬県･山梨県･長野県）
　4.首都圏（埼玉県･千葉県･東京都･神奈川県）
　5.東海（岐阜県･静岡県･愛知県･三重県）
　6.北陸・新潟（新潟県･富山県･石川県･福井県）
　7.関西（滋賀県･京都府･大阪府･兵庫県･奈良県･和歌山県）
　8.中国（鳥取県･島根県･岡山県･広島県･山口県）
　9.四国（徳島県･香川県･愛媛県･高知県）
　10.九州（福岡県･佐賀県･長崎県･熊本県･大分県･宮崎県・鹿児島県･沖縄県）
・調査方法：「モニターリサーチ・システム」利用によるオフライン調査
・サンプル数：3,200人（予定）
・調査期間：2024年6月初旬予定

１．調査報告書：PDFファイル
２．集計結果表（単純集計表・クロス集計表）：Excelファイル
３．ローデータ：Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
　（「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。）

「味の地域差に関する調査2024《味嗜好編》」：
　定価525,000円・ＭＤＢメンバー価格490,000円（税別）
《味嗜好編》《料理編》２編セット：
　定価950,000円・ＭＤＢメンバー価格920,000円（税別）