メニューからみた食卓調査2015

~加工食品や中食の利用実態を、メニュー別・シーン別に検証。
背景にある主婦の時短・簡便化ニーズ⇔手作り・こだわり意識を探ります~

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=8年間の食卓の変化を時系列データで捉えます!=!
◎毎年20~60代の主婦1,000人に調査し、食卓作りの意識と実態を定点観測します。

[メニュー別、手作り~中食の利用意識](8年間の時系列比較)

  • 日常メニュー65品目のポジショニング:主婦の意識と実態からメニューを解明!!
    よく出現するメニューは何か?そのシーン別・目的別・作り方別の差がわかります。
    ①定番メニュー ②手作りメニュー ③イベントメニュー ④中食を調理して利用 ⑤中食をそのまま利用
  • 代表メニューの詳細分析:調理方法/こだわり/中食・半調理品・市販の素の活用など
    ①丼もの★ ②パスタ・スパゲッティ ③ハンバーグ  ④鶏のから揚げ ⑤みそ汁

★印:2015年追加項目

[夕食・昼食・弁当作りのシーン別実態把握]

  • 夕食シーンの意識と実態:レシピの情報源、家族全員が家で夕食を食べる頻度、夕食メニューの決め方、飲み物
  • 昼食シーンの意識と実態:主婦の昼食実態と調理意識、昼食メニュー
  • 弁当作りの意識と実態:弁当作りの有無/実態(弁当作りの増減/ご飯の用意/おかずの使いまわし/冷凍食品)

[中食利用と買い物行動・食卓の変化]

  • 市販の素・調理用ソース・簡便調味料:①利用品目  ②利用実態と理由
  • 中食・外食の利用:①利用  ②抵抗感
  • 生鮮食品(野菜・肉・魚)・加工食品(冷凍食品・レトルト食品等)の購入重視点:安全・価格・便利・鮮度...
  • 食品購入の心がけ:まとめ買い、ポイント集め、特売品、ネットスーパー、消費増税/食品値上げ後の変化は?
  • 時系列でみる日常の調理意識の変化:手作り、中食活用、食費切り詰め、時短、安全、エコ、健康...

本調査(主婦対象)の調査概要

  • 調査対象:下記エリアに居住する20~60代主婦(既婚女性)
    1. 首都圏(東京都・千葉県・埼玉県・神奈川県)
    2. 中部圏(岐阜県・静岡県・愛知県・三重県)
    3. 近畿圏(京都府・大阪府・兵庫県)
  • 調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用によるFAX調査
  • 有効回収数:1,071人(発送数1,500人・有効回収数率71.4%)
  • 調査期間:2015年7月9日(木)~14日(火)

オプション調査 単身世帯の男女600人の食卓について同時調査を実施!!

2012年に引き続き、単身世帯(1人暮らし)の男女600人の食卓について同時調査を実施!!
◎20~60代の単身世帯男女を対象に、主婦調査と同内容の項目で調査を実施しました。
◎2012年→2015年の時系列比較が可能です。

〔オプション調査〕=単身世帯男女対象=の調査概要

  • 調査対象:下記エリアに居住する20~60代の単身世帯(1人暮らし)の男性/女性
    1. 首都圏(東京都・千葉県・埼玉県・神奈川県)
    2. 中部圏(岐阜県・静岡県・愛知県・三重県)
    3. 近畿圏(京都府・大阪府・兵庫県)
  • 調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用によるインターネット調査
  • 調査サンプル数:602人
  • 調査期間:2015年7月30日(木)~8月3日(月)

過去のシリーズ

2014年「メニューからみた食卓調査2014」 案内書(PDF) ニュースリリース(PDFダウンロード)
2013年「メニューからみた食卓調査2013」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2012年「メニューからみた食卓調査2012」「単身世帯男女」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2011年「メニューからみた食卓調査2011」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2010年「メニューからみた食卓調査2010」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2009年「メニューからみた食卓調査2009」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2008年「メニューからみた調理スタイルに関する調査」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)

調査のアウトプットと価格

本調査(主婦対象)

◆調査のアウトプット

  1. 調査報告書(A4判・50ページ・2015年9月発行)
  2. 集計結果表(A4判・476ページ・2015年8月発行)
  3. 集計データ(CD-ROM) :クロス集計、ローデータ、他一式

◆価格
定価420,000円(税別)・MDBメンバー価格380,000円(税別)

〔オプション調査〕=単身世帯男女対象=

◆調査のアウトプット

  1. 集計データ集:A4判・390ページ・2015年8月発行(年代別・属性別クロス、時系列比較、主婦との比較、他)
  2. 集計データ(CD-ROM) :クロス集計、ローデータ

◆〔オプション調査〕購入の価格
追加購入費用:150,000円(税別)

◆お申し込み方法
オーダーフォームにご記入の上、ご送信下さい。
弊社よりアウトプット一式と請求書をご送付いたしますので、銀行振込にてご入金ください。FAXにてご送信いただいても結構です。

※本調査の成果物の著作権は(株)日本能率協会総合研究所が保有します。
※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業(法人・個人)以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご参加・購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

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