味の地域差に関する調査2018

味の地域差に関する調査2018《味嗜好編》《料 理 編》

~食のエリアマーケティングのための基本データ集~
《味嗜好編》男女に聞く、味の好み
《料 理 編》主婦に聞く、家庭料理の味付け

全国10エリアの、味の地域差を多面的に検証!

①北海道、②東北、③北関東・甲信、④首都圏、⑤東海、 ⑥北陸・新潟、⑦関西、⑧中国、⑨四国、⑩九州、10エリアについて、「味の好み」 「家庭料理の味付け」の地域差を比較します。
定量データが取りにくい「味の地域差」を、大サンプル生活者調査から捉えます。

《味嗜好編》20~70代男女に「味の好み」を調査!

味覚についての地域差の他、男女差・年代差・時系列変化など多面的に分かります。
味(甘味、酸味、塩味、苦味、辛味・・・)の好感度、好きな味(調味料系)、 好きな風味・香り(フレーバー系)、好きな料理ジャンル・メニュー、食べ方や味付けの好み・・・
《味嗜好編》は2005年・2009年・2012年・2015年と時系列比較ができます。

《料 理 編》30~70代主婦に「家庭料理の味付け」を調査!

家庭でよく作るメニュー、家庭料理の味付け、使う調味料を把握します。
家庭料理の地域差に加え、時系列変化や年代差が分かります。
みそ汁、野菜の煮物、うどん、卵焼き、炊き込み御飯、チャーハン、野菜炒め、鍋料理...
それぞれのメニューの味付けに使う調味料、味付けの意識
普段よく使う調味料の種類、和食を中心とした料理の意識と実態
《料理編》は1997年・2002年・2005年・2009年・2012年・2015年と時系列比較ができます。

〔オプション企画〕時系列データ集・Excelファイルをご提供‼

エリア毎の変化、年代別の変化が分かる、時系列データ集・Excelファイル
※各調査年の母集団人口構成比に基づきウエイトバック集計を行ったデータをご提供します。

  • 《味嗜好編》時系列:データ集&CD-ROM

2005年・2009年・2012年・2015年・2018年のエリア別・男女別・年代別・エリア×男女別の時系列比較ができるデータ集です。

  • 《料理編》時系列:データ集&CD-ROM

1997年・2002年・2005年・2009年・2012年・2015年・2018年のエリア別・年代別の時系列比較ができるデータ集です。

案内書ダウンロード(PDF)

ニュースリリース(PDFダウンロード)

過去のシリーズ

2015年「味の地域差に関する調査2015《味嗜好編》」 案内書(PDF) ニュースリリース(PDFダウンロード)
2015年「味の地域差に関する調査2015《料理編》」 案内書(PDF) ニュースリリース(PDFダウンロード)
2012年「味の地域差に関する調査2012《味嗜好編》」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2012年「味の地域差に関する調査2012《料理編》」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2009年「味の地域差に関する調査2009《味嗜好編》」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2009年「味の地域差に関する調査2009《料理編》」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2005年「味の地域差に関する調査2005《味嗜好編》」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2005年「味の地域差に関する調査2005《料理編》」 案内書(PDF) ニュースリリースダウンロード(PDF)
2002年「家庭の味の地域差に関する実態調査2002」 ニュースリリースダウンロード(PDF)
1997年「家庭料理の味付けの地域差に関する実態調査」 ニュースリリースダウンロード(PDF)

調査概要《味嗜好編》

  • 調査対象:下記10エリアに居住する20~70代の男性・女性
    1. 北海道
    2. 東北(青森県・岩手県・宮城県・秋田県・山形県・福島県)
    3. 北関東・甲信(茨城県・栃木県・群馬県・山梨県・長野県)
    4. 首都圏(埼玉県・千葉県・東京都・神奈川県)
    5. 東海(岐阜県・静岡県・愛知県・三重県)
    6. 北陸・新潟(新潟県・富山県・石川県・福井県)
    7. 関西(滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・奈良県・和歌山県)
    8. 中国(鳥取県・島根県・岡山県・広島県・山口県)
    9. 四国(徳島県・香川県・愛媛県・高知県)
    10. 九州(福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県・沖縄県)
  • 調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用によるFAX調査
  • 有効回収数:3,095人(発送数4,200人・各エリア300人)
  • 2018年6月1日(金)~7日(木)

調査概要《料理編》

  • 調査対象:下記10エリアに居住する30~70代主婦(既婚女性)
    1. 北海道
    2. 東北(青森県・岩手県・宮城県・秋田県・山形県・福島県)
    3. 北関東・甲信(茨城県・栃木県・群馬県・山梨県・長野県)
    4. 首都圏(埼玉県・千葉県・東京都・神奈川県)
    5. 東海(岐阜県・静岡県・愛知県・三重県)
    6. 北陸・新潟(新潟県・富山県・石川県・福井県)
    7. 関西(滋賀県・京都府・大阪府・兵庫県・奈良県・和歌山県)
    8. 中国(鳥取県・島根県・岡山県・広島県・山口県)
    9. 四国(徳島県・香川県・愛媛県・高知県)
    10. 九州(福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県・宮崎県・鹿児島県・沖縄県)
  • 調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用によるFAX調査
  • 有効回収数:2,708人(発送数3,600人・各エリア250人)
  • 2018年6月8日(金)~14日(木)

調査のアウトプットと価格

《味嗜好編》調査のアウトプット

  • 調査報告書(A4判・76ページ・2018年7月発行)
  • 集計結果表(A4判・648ページ・2018年7月発行)
    • 単純集計表
    • クロス集計表 (居住地域別/性年代別/未既婚別/職業別/家族形態別/本人出身地域別/配偶者出身地域別/居住歴・食事作り・食頻度別/食習慣・健康状態別/居住地域別詳細〔北海道/東北/北関東・甲信/首都圏/東海/北陸・新潟/関西/中国/四国/九州〕/その他質問間クロス集計)
  • 集計データ一式(CD-ROM)

《料 理 編》調査のアウトプット

  • 調査報告書(A4判・76ページ・2018年7月発行)
  • 集計結果表(A4判・883ページ・2018年7月発行)
    • 単純集計表
    • クロス集計表 (地域別/年代別/結婚年数別/職業別/家族形態別/同居家族状況別/地域・居住歴別/和風料理の味付け別/地域別詳細〔北海道/東北/北関東・甲信/首都圏/東海/北陸・新潟/関西/中国/四国/九州〕/その他質問間クロス集計)
  • 集計データ一式(CD-ROM)

※納品する各種集計データは、母集団人口構成比に基づきウエイトバック集計を行った結果をご提供します。

価格

  • 《味嗜好編》《料 理 編》セット価格:定価90万円(税別)・MDBメンバー価格81万円(税別)
  • 《味嗜好編》のみ:定価48万円(税別)・MDBメンバー価格43万円(税別)
  • 《料 理 編》のみ:定価48万円(税別)・MDBメンバー価格43万円(税別)

〔オプション企画〕のアウトプットと価格

  • 《味嗜好編》時系列:データ集(A4判・715ページ・2018年7月発行)&CD-ROM、オプション価格20万円(税別)
     2005年・2009年・2012年・2015年・2018年のエリア別・性別・年代別に時系列比較できるデータ集・Excelファイルをご提供
  • 《料 理 編》時系列:データ集(A4判・818ページ・2018年7月発行)&CD-ROM、オプション価格25万円(税別)
     1997年・2002年・2005年・2009年・2012年・2015年・2018年のエリア別・年代別に時系列比較できるデータ集・Excelファイルをご提供
      注)〔オプション企画〕のみの購入はできません。《味嗜好編》《料理編》それぞれご購入いただいた上で、同一編の〔オプション企画〕を購入いただけます。

◆お申し込み方法


オーダーフォームにご記入の上、ご送信下さい。
弊社よりアウトプット一式と請求書をご送付いたしますので、銀行振込にてご入金ください。FAXにてご送信いただいても結構です。
※本調査の成果物の著作権は(株)日本能率協会総合研究所が保有します。
※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業(法人・個人)以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご参加・購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

生活者調査レポートのお問い合わせ

■ 株式会社日本能率協会総合研究所について
株式会社日本能率協会総合研究所は、お客様の課題解決を使命とする日本能率協会グループの調査・研究機関として、専門性に裏打ちされた確かなリサーチを提供しています。様々なマーケティング課題の解決に向けて、的確なリサーチ手法を駆使し、確かな解決を約束するリサーチプラットフォームをご提供致しています。

■ お問い合わせ先
株式会社日本能率協会総合研究所 経営・マーケティング研究部 リサーチグループ
〒105-0011東京都港区芝公園3-1-22
TEL:03-3578-7607 FAX:03-3578-7614 e-mail:info_mlmc@jmar.co.jp

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