20～60代の既婚女性（主婦）および単身世帯女性を対象に『メニューからみた食卓調査』の番外編調査を実施。本編では聞けなかった世界のメニューの登場手段や米の価格による食卓の変化、常備缶詰や食の新サービス等、番外編ならではの調査項目が多数盛り込まれています。時短・簡便化ニーズ、手作り・こだわり意識といった基本的な意識等はもちろんのこと、世界のメニュー100品目以上について、手作り・冷凍利用・レトルトインスタント利用といったそのメニューの登場手段についても明らかにします。
★20～60代の既婚女性を対象とした『メニューからみた食卓調査2024』（本編）はコチラ
☆20～60代の単身世帯男女を対象とした『メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》』はコチラ
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調査概要
20〜60代既婚女性および単身世帯女性、2,000人（予定）、2025年7月、インターネット調査
調査の内容
特徴１：20～60代既婚女性および単身世帯女性対象
調査対象者は、20～69歳の既婚女性および単身世帯女性。本編の既婚女性と単身世帯編の単身世帯女性、番外編ではいずれも対象にしました。
特徴２：多様化・多国化するメニューの食卓への登場手段を探る
本編では定番的なメニュー100品目以上ですが、番外編では多様化・多国化するメニューに合わせて世界の100以上のメニューを選択肢としました。どのような登場手段か捉えます。
特徴３：面倒だと感じられる定番メニューは？新商品開発の種に
ルウや○○の素といった加工食品を使う場合も含めて「作ることが面倒だと感じるメニュー」を聴取します。50近い定番メニューから新商品開発の種を掘り起こすヒントにご活用ください。
特徴４：米の価格高騰による食卓の影響を捉える
白米の価格高騰によって食卓に変化はあったのか。喫食頻度の変化や代替メニュー、意識・行動の変化に加えて、「ごはん」を食べるときに合わせるものも聴取します。
特徴５：常備缶詰や食の新サービス等、番外編ならではの項目多数
食品の購入チャネルやレシピの情報源といった基本的な質問に加えて、番外編ならではの「食の新興サービスの利用経験」や「ストックしている缶詰商品」等も把握します。
｢メニューからみた食卓調査2025｣ 調査項目
Chapter1 メニューのポジショニング
◇メニューについて
(1)食卓登場世界メニュー：年に1回以上食卓に登場する
(2)手作りメニュー：手作りしたことがあるメニュー
(3)冷凍食品利用メニュー：冷凍食品を利用したことがあるメニュー
(4)中食利用メニュー：レトルト・インスタント食品を利用したことがあるメニュー
(5)惣菜・弁当利用メニュー：市販の惣菜・弁当等を利用したことがあるメニュー
【韓国料理メニュー】
ビビンバ・石焼ビビンバ／クッパ／韓国粥／ポックンパ（韓国風炒飯）／キンパ（韓国風海苔巻き）／
チュモッパ（韓国風おにぎり）／韓国冷麺（ムルネンミョン）／ビビン麺（汁なし冷麺）／
チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺）／チヂミ／トッポギ／プルコギ／ナムル／キムチ／
チャプチェ／サムゲタン／タッカンマリ／コムタン／ソルロンタン…etc
【中華・台湾料理メニュー】
魯肉飯（ルーローハン）／鶏肉飯（ジーローハン）／担々麺／汁なし担々麺／ジャージャー麺／
刀削麺／排骨麺（パーコーメン）／鶏排（ジーパイ）／火鍋／豆花（トウファ）…etc
【エスニック料理メニュー】
カオマンガイ／ナシゴレン／ミーゴレン／ルンダンライス／グリーンカレー／フォー／パッタイ／
ラクサ／バインセオ／サテ／ガイヤーン／サモサ／タンドリーチキン／フムス／ソムタム…etc
【欧米料理・ハワイ料理・その他メニュー】
ジェノベーゼ／ペスカトーレ／アマトリチャーナ／ロコモコ／ラザニア／ジャンバラヤ／クスクス／
タコス／エンチラーダ／パテ／ミートローフ／カチャトーラ／フリカッセ（鶏のクリーム煮）…etc
(1)食卓登場世界メニュー：年に1回以上食卓に登場する
(2)手作りメニュー：手作りしたことがあるメニュー
(3)冷凍食品利用メニュー：冷凍食品を利用したことがあるメニュー
(4)中食利用メニュー：レトルト・インスタント食品を利用したことがあるメニュー
(5)惣菜・弁当利用メニュー：市販の惣菜・弁当等を利用したことがあるメニュー
【韓国料理メニュー】
ビビンバ・石焼ビビンバ／クッパ／韓国粥／ポックンパ（韓国風炒飯）／キンパ（韓国風海苔巻き）／
チュモッパ（韓国風おにぎり）／韓国冷麺（ムルネンミョン）／ビビン麺（汁なし冷麺）／
チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺）／チヂミ／トッポギ／プルコギ／ナムル／キムチ／
チャプチェ／サムゲタン／タッカンマリ／コムタン／ソルロンタン…etc
【中華・台湾料理メニュー】
魯肉飯（ルーローハン）／鶏肉飯（ジーローハン）／担々麺／汁なし担々麺／ジャージャー麺／
刀削麺／排骨麺（パーコーメン）／鶏排（ジーパイ）／火鍋／豆花（トウファ）…etc
【エスニック料理メニュー】
カオマンガイ／ナシゴレン／ミーゴレン／ルンダンライス／グリーンカレー／フォー／パッタイ／
ラクサ／バインセオ／サテ／ガイヤーン／サモサ／タンドリーチキン／フムス／ソムタム…etc
【欧米料理・ハワイ料理・その他メニュー】
ジェノベーゼ／ペスカトーレ／アマトリチャーナ／ロコモコ／ラザニア／ジャンバラヤ／クスクス／
タコス／エンチラーダ／パテ／ミートローフ／カチャトーラ／フリカッセ（鶏のクリーム煮）…etc
Chapter2 メニューの調理実態
◇カレーの調理実態
市販のカレールウにスパイスを足して作る／市販のレトルトカレーを利用する／
甘口（の味付け）が多い／中辛（の味付け）が多い／辛口（の味付け）が多い／
ヨーグルトや牛乳でマイルドに仕上げる／ひき肉でキーマカレー風にする…etc
◇作ることが面倒だと感じるメニュー
カレー／ハヤシライス／オムライス／グラタン／ドリア／ラザニア／ちらし寿司／炒飯／
お好み焼き／たこ焼き／焼きそば／おでん／ポトフ／豚汁／春巻き／クラムチャウダー／
ミネストローネ／ハンバーグ／とんかつ／唐揚げ／コロッケ／ポテトサラダ…etc
◇手作りすることがあるメニュー
ヨーグルト／納豆／味噌／漬物（ぬか漬け・浅漬け・キムチなど）／ピクルス／
梅干し／甘酒／ジャム／コンフィチュール（果実のシロップ煮）／パン
（食パン、フォカッチャ、ベーグルなど）／スムージー・野菜ジュース…etc
市販のカレールウにスパイスを足して作る／市販のレトルトカレーを利用する／
甘口（の味付け）が多い／中辛（の味付け）が多い／辛口（の味付け）が多い／
ヨーグルトや牛乳でマイルドに仕上げる／ひき肉でキーマカレー風にする…etc
◇作ることが面倒だと感じるメニュー
カレー／ハヤシライス／オムライス／グラタン／ドリア／ラザニア／ちらし寿司／炒飯／
お好み焼き／たこ焼き／焼きそば／おでん／ポトフ／豚汁／春巻き／クラムチャウダー／
ミネストローネ／ハンバーグ／とんかつ／唐揚げ／コロッケ／ポテトサラダ…etc
◇手作りすることがあるメニュー
ヨーグルト／納豆／味噌／漬物（ぬか漬け・浅漬け・キムチなど）／ピクルス／
梅干し／甘酒／ジャム／コンフィチュール（果実のシロップ煮）／パン
（食パン、フォカッチャ、ベーグルなど）／スムージー・野菜ジュース…etc
Chapater3 米食の実態と意識
◇白米の喫食頻度変化
◇米の代替メニューとして喫食増となった食品
パン類／うどん／そば／そうめん／ラーメン／パスタ／お好み焼き・たこ焼き等粉もの／
オートミール／アメリカ米・カリフォルニア米／カリフラワーライス・こんにゃく米／
雑穀米／冷凍米飯食品…etc
◇米の価格高騰により変化した意識・行動
白米に、雑穀米やもち麦、こんにゃく米等を混ぜて炊くようになった／
スーパー以外の場所でお米を購入するようになった（道の駅、農家から直接等）…etc
◇ご飯を食べるときにあわせるもの
◇米の代替メニューとして喫食増となった食品
パン類／うどん／そば／そうめん／ラーメン／パスタ／お好み焼き・たこ焼き等粉もの／
オートミール／アメリカ米・カリフォルニア米／カリフラワーライス・こんにゃく米／
雑穀米／冷凍米飯食品…etc
◇米の価格高騰により変化した意識・行動
白米に、雑穀米やもち麦、こんにゃく米等を混ぜて炊くようになった／
スーパー以外の場所でお米を購入するようになった（道の駅、農家から直接等）…etc
◇ご飯を食べるときにあわせるもの
Chapter4 料理・食に対する意識・行動
◇メニューの作り方・レシピの情報源
母親・姑／テレビ番組／レシピ本／雑誌のレシピ特集／店頭にあるレシピカード／料理教室…etc
(1)料理に対する考え・行動：
料理は得意な方である／料理はレシピを自分なりにアレンジして作ることが多い…etc
(2)料理や食事づくりの考え・行動：はい～いいえの４段階の尺度で回答
1.料理することは好きだ
2.料理は素材から手作りする
3.出来合い品を上手に活用している
4.できるだけ食費を切り詰める
等、８項目について聴取
母親・姑／テレビ番組／レシピ本／雑誌のレシピ特集／店頭にあるレシピカード／料理教室…etc
(1)料理に対する考え・行動：
料理は得意な方である／料理はレシピを自分なりにアレンジして作ることが多い…etc
(2)料理や食事づくりの考え・行動：はい～いいえの４段階の尺度で回答
1.料理することは好きだ
2.料理は素材から手作りする
3.出来合い品を上手に活用している
4.できるだけ食費を切り詰める
等、８項目について聴取
回答者プロフィール
◇プロフィール：年齢／婚姻状況／居住地域／職業／同居家族人数／家族構成／世帯年収
◇住まい・キッチン情報
500リットル以上の冷蔵庫／３口以上のコンロ／食洗機／高機能オーブンレンジ…etc
◇該当事項：飲酒状況／自家用車／食材宅配サービス／テレワーク…etc
◇ＳＮＳ利用状況：Instagram／YouTube／X／TikTok
※調査項目は現在企画中につき、変更となることもございます。予めご了承ください。
◇住まい・キッチン情報
500リットル以上の冷蔵庫／３口以上のコンロ／食洗機／高機能オーブンレンジ…etc
◇該当事項：飲酒状況／自家用車／食材宅配サービス／テレワーク…etc
◇ＳＮＳ利用状況：Instagram／YouTube／X／TikTok
※調査項目は現在企画中につき、変更となることもございます。予めご了承ください。
調査概要
・調査対象：全国に居住する20～60代既婚女性および単身世帯女性
・調査方法：インターネット調査
・サンプル数：2,000人（予定）
（母集団人口構成比に準拠してサンプル回収）
・調査期間：2025年7月
・調査方法：インターネット調査
・サンプル数：2,000人（予定）
（母集団人口構成比に準拠してサンプル回収）
・調査期間：2025年7月
調査のアウトプット
1. 調査報告書：PDFファイル（2025年9月末完成予定）
2. 集計データ：単純集計・クロス集計表（Excelファイル）
3. ローデータ：Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
（「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。）
◆集計データにないクロス集計のオーダーやご要望いただいた軸で作成するカスタムレポート等のご相談も承ります。（都度お見積りさせていただきます。）
2. 集計データ：単純集計・クロス集計表（Excelファイル）
3. ローデータ：Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
（「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。）
◆集計データにないクロス集計のオーダーやご要望いただいた軸で作成するカスタムレポート等のご相談も承ります。（都度お見積りさせていただきます。）
調査の価格
「メニューからみた食卓調査2025《番外編》」：
定価370,000円(税別) ／ ＭＤＢメンバー価格340,000円(税別)
定価370,000円(税別) ／ ＭＤＢメンバー価格340,000円(税別)
2025年7月31日（木）までのお申込み限定 予約特価330,000円（税別）
＊ＭＤＢメンバー価格は、当社会員制情報提供サービス「マーケティング・データ・バンク」に
ご登録いただいている事業所に限らせていただきます。
※本調査の成果物の著作権は株式会社 日本能率協会総合研究所が保有します。
※成果物は、本調査をご購入いただいた企業(法人・個人)以外には提供いたしません。
ただし、本調査を告知するための限定的利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。
ご登録いただいている事業所に限らせていただきます。
※本調査の成果物の著作権は株式会社 日本能率協会総合研究所が保有します。
※成果物は、本調査をご購入いただいた企業(法人・個人)以外には提供いたしません。
ただし、本調査を告知するための限定的利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。
「メニューからみた食卓調査2024」：定価44万円(税別)／ＭＤＢメンバー価格41万円(税別)
「メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》」：定価37万円(税別)／ＭＤＢメンバー価格34万円(税別)
「メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》」：定価37万円(税別)／ＭＤＢメンバー価格34万円(税別)
