メニューからみた食卓調査2024

20～60代の既婚女性（主婦）を対象に”いま”の食卓をメニューから詳細に捉える調査です。既婚女性の時短・簡便化ニーズ、手作り・こだわり意識を把握します。また日常メニュー70品目以上について、手作り・冷凍利用・レトルトインスタント利用といったそのメニューの位置づけについても明らかにします。

☆20～60代の単身世帯（一人暮らし）男女を対象とした
『メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》」はコチラ

20〜60代既婚女性（主婦）、2,000人（予定）、2024年7月、インターネット調査

調査対象者は、20～69歳の既婚女性を対象とした。日常的に食卓の準備をおこなっているであろう既婚女性（主婦）を対象にすることで、最新の食卓事情を把握できます。

家族がともに食事をする機会が多いと思われる朝食と夕食については、家族で食べる頻度やメニューの実態・心がけ等詳細に確認いたします。

食事シーン別の準備意識について、平日と休日でそれぞれ確認しています。「食材から手作り」「便利な市販品利用」いずれの考えに近いかを把握します。

惣菜や加工食品、外食・弁当等について、よくおこなうことと抵抗を感じることとの両方を捉えます。

20～69歳の単身世帯（一人暮らし）男女を対象とした《単身世帯編》を別編として、同内容の調査を実施いたします。

◇日常メニューについて
(1)定番メニュー：月に1回以上食卓に登場する
(2)手作りメニュー：手作りすることが多いメニュー
(3)冷凍食品利用メニュー：冷凍食品を利用するメニュー
(4)中食利用メニュー：レトルト・インスタント食品を利用するメニュー
(5)惣菜・弁当利用メニュー：市販の惣菜・弁当等を利用するメニュー
　【主食系メニュー】
　　チャーハン・ピラフ・焼き飯／炊き込みご飯・釜飯／おにぎり・焼きおにぎり／お茶漬け／
　　寿司／海鮮丼／カレー／ハヤシライス／オムライス／お好み焼き／パスタ・スパゲッティ…etc
　【肉料理】
　　ハンバーグ／しょうが焼き／焼き鳥・鶏の照り焼き／メンチカツ／トンカツ・チキンカツ／
　　肉じゃが／豚の角煮／ロールキャベツ／酢豚／餃子…etc
　【魚料理】
　　焼き魚／魚の干物／煮魚・魚介類の煮物／刺身／カルパッチョ／魚の野菜あんかけ／
　　魚介類のフライ／魚介類の天ぷら／魚介のアヒージョ…etc
　【野菜料理】
　　かぼちゃ・大根の煮物／きんぴら／ポテトサラダ／野菜のおひたし・和え物…etc
　【オーブン料理・その他】
　　麻婆豆腐／その他の豆腐料理／卵焼き・目玉焼き／おでん／しゃぶしゃぶ…etc
　【汁物】
　　みそ汁／豚汁／けんちん汁／ミネストローネ…etc

◇メニューの作り方・レシピの情報源
　母親・姑／姉妹・兄弟／友人・知人／店頭で作り方を聞いて／レストラン・外食時に作り方を聞いて…etc

◇朝食シーンの実態
(1)家族全員が家で朝食を食べる頻度
(2)朝食の準備：
　【準備する人】自分が準備する／夫がいつも準備／夫が準備することもある／子供がいつも準備する…etc
　【準備の仕方】朝食用に調理したものを出す／お弁当用に調理したものを出す／常備菜…etc
(3)普段の平日の朝食メニュー：
　【ごはん・パン】ごはんが多い／パンが多い／ごはんの日とパンの日がある
　【その他主食系】ラーメン／パスタ／うどん／そば／そうめん…etc
　【おかず】野菜料理・サラダ／卵料理／肉類(ハム・ソーセージ・ベーコン等)…etc
　その他、【飲み物】等のカテゴリーにわけて聴取

◇夕食シーンの意識と実態
(1)家族全員が家で夕食を食べる頻度
(2)夕食メニューの決め方：
　【買い物のとき】メニューを決めてから買い物に行く／買い物した後にメニューを決める…etc
　【買い置き・残り物】まとめ買いした食材／使い残した食材／買い置き・常備している食材…etc
　【心がけ】自分の好み／夫の好み／子供の好み／子供の食育（好き嫌いをなくす等）…etc

◇夫の調理参加
(1)夫の調理頻度
(2)夫がおこなう調理工程
　　食材を洗う／食材の皮をむく／食材を切る／ゆでる／あたためる／焼く／炒める／
　　揚げる／煮る／蒸す／味付けをする／盛り付ける／配膳する…etc

◇中食・外食の利用
<1>よく利用すること　<2>抵抗を感じること
　　スーパーの惣菜を買う／コンビニの惣菜を買う／百貨店の惣菜を買う／
　　買った惣菜だけで夕食のおかずにする／買った惣菜をトレーやパックのまま食卓に出す／
　　買った惣菜を皿に移しかえて食卓に出す…etc

◇食品の購入重視点
<1>生鮮食品　　<2>市販の加工食品
　　近くの産地／国産である／中国産でない／鮮度・新しさ／見た目／安全性（有機栽培・無添加等）…etc
◇食品購入時の心がけ・行動：
　　高くても品質のいい店に行く／環境に配慮した店に行く／ポイントを集めている店に行く／
　　安い店に行く／宅配(生協・有機野菜の宅配等)を利用する／特売品や見切り品を買う…etc

(1)料理に対する考え・行動：
　家族が喜んでくれるので料理が楽しい／イベントや来客時には手の込んだ料理を作りたい／
　料理は得意な方である…etc
(2)料理や食事づくりの考え・行動：はい～いいえの４段階の尺度で回答
　1.料理することは好きだ
　2.料理は素材から手作りする
　3.出来合い品を上手に活用している
　4.できるだけ食費を切り詰める　
　等、８項目について聴取

◇プロフィール：年齢／結婚歴／居住地域／職業／同居家族人数／家族構成／世帯年収
◇住まい・キッチン情報
　500リットル以上の冷蔵庫／３口以上のコンロ／食洗機／高機能オーブンレンジ…etc
◇該当事項：飲酒状況／ＳＮＳ／自家用車／食材宅配サービス／テレワーク…etc

・調査対象：全国に居住する20～60代既婚女性（主婦）
・調査方法：インターネット調査
・サンプル数：2,000人予定
　　　　　　　（母集団人口構成に準拠してサンプル回収）
・調査期間：2024年7月予定

1. 調査報告書：PDFファイル（9月末完成予定）
2. 集計データ：単純集計・クロス集計表（Excelファイル）
3. ローデータ：Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
　（「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。）

◆集計データにないクロス集計のオーダーやご要望いただいた軸で作成するカスタムレポート等のご相談も承ります。（都度お見積りさせていただきます。）

「メニューからみた食卓調査2024」：
定価440,000円(税別)　／　ＭＤＢメンバー価格410,000円(税別)
《単身世帯編》との２編セット：
定価750,000円(税別)　／　ＭＤＢメンバー価格710,000円(税別)