20～60代の単身世帯（一人暮らし）男女を対象に”いま”の食卓をメニューから詳細に捉えます。時短・簡便化ニーズ、手作り・こだわり意識を、徹底把握します。また、既婚女性を対象とした「メニューからみた食卓調査2024」の全体データとの比較を行い、単身世帯の特徴を掴みます。
☆20～60代の既婚女性（主婦）を対象とした『メニューからみた食卓調査2024』はコチラ
☆20～60代の既婚女性（主婦）を対象とした『メニューからみた食卓調査2024』はコチラ
調査概要
20〜60代単身世帯（一人暮らし）男女、1,000人（予定）、2024年7月、インターネット調査
調査の内容
特徴１：20～60代の一人暮らし男女の食卓を徹底調査
現在、未婚率の増加や核家族化の影響を受けて、単独世帯は増加傾向にあります。本調査では、全国に居住する20～69歳の一人暮らし男女を対象に、”いま”の食卓をメニューから詳細に捉えます。
特徴２：食事シーン別に喫食頻度・メニュー実態・準備の仕方、心がけ等を捉える
食事シーン別に、メニューの実態や心がけといった意識を細かく捉えることができます。また、70以上のメニューについて、自宅で登場するメニュー・手作りするメニューなど細かく聴取します。
特徴３：中食・外食の利用実態と抵抗を感じることを捉え新商品開発の発想につなげる
惣菜や加工食品、外食・弁当等について、よくおこなうことと抵抗を感じることとの両方を捉えます。
特徴４：時系列データを通して、料理意識の変化を見つめる
時系列データの比較を通して、料理への好意度・手作りに対する意識・食費切り詰めの意識といった、実態・行動の背景にある料理意識がどのように変化してきたかを見つめます。
特徴５：既婚女性を対象とした同内容の調査も実施
20～69歳の既婚女性を対象とした「メニューからみた食卓調査2024」の全体傾向との比較が可能です。
｢メニューからみた食卓調査2024｣《単身世帯編》 調査項目
Chapter1 メニューのポジショニング
◇日常メニューについて
(1)定番メニュー：月に1回以上食卓に登場する
(2)手作りメニュー：手作りすることが多いメニュー
(3)冷凍食品利用メニュー：冷凍食品を利用するメニュー
(4)中食利用メニュー：レトルト・インスタント食品を利用するメニュー
(5)惣菜・弁当利用メニュー：市販の惣菜・弁当等を利用するメニュー
【主食系メニュー】
チャーハン・ピラフ・焼き飯／炊き込みご飯・釜飯／おにぎり・焼きおにぎり／お茶漬け／
寿司／海鮮丼／カレー／ハヤシライス／オムライス／お好み焼き／パスタ・スパゲッティ…etc
【肉料理】
ハンバーグ／しょうが焼き／焼き鳥・鶏の照り焼き／メンチカツ／トンカツ・チキンカツ／
肉じゃが／豚の角煮／ロールキャベツ／酢豚／餃子…etc
【魚料理】
焼き魚／魚の干物／煮魚・魚介類の煮物／刺身／カルパッチョ／魚の野菜あんかけ／
魚介類のフライ／魚介類の天ぷら／魚介のアヒージョ…etc
【野菜料理】
かぼちゃ・大根の煮物／きんぴら／ポテトサラダ／野菜のおひたし・和え物…etc
【オーブン料理・その他】
麻婆豆腐／その他の豆腐料理／卵焼き・目玉焼き／おでん／しゃぶしゃぶ…etc
【汁物】
みそ汁／豚汁／けんちん汁／ミネストローネ…etc
(1)定番メニュー：月に1回以上食卓に登場する
(2)手作りメニュー：手作りすることが多いメニュー
(3)冷凍食品利用メニュー：冷凍食品を利用するメニュー
(4)中食利用メニュー：レトルト・インスタント食品を利用するメニュー
(5)惣菜・弁当利用メニュー：市販の惣菜・弁当等を利用するメニュー
【主食系メニュー】
チャーハン・ピラフ・焼き飯／炊き込みご飯・釜飯／おにぎり・焼きおにぎり／お茶漬け／
寿司／海鮮丼／カレー／ハヤシライス／オムライス／お好み焼き／パスタ・スパゲッティ…etc
【肉料理】
ハンバーグ／しょうが焼き／焼き鳥・鶏の照り焼き／メンチカツ／トンカツ・チキンカツ／
肉じゃが／豚の角煮／ロールキャベツ／酢豚／餃子…etc
【魚料理】
焼き魚／魚の干物／煮魚・魚介類の煮物／刺身／カルパッチョ／魚の野菜あんかけ／
魚介類のフライ／魚介類の天ぷら／魚介のアヒージョ…etc
【野菜料理】
かぼちゃ・大根の煮物／きんぴら／ポテトサラダ／野菜のおひたし・和え物…etc
【オーブン料理・その他】
麻婆豆腐／その他の豆腐料理／卵焼き・目玉焼き／おでん／しゃぶしゃぶ…etc
【汁物】
みそ汁／豚汁／けんちん汁／ミネストローネ…etc
Chapter2 食事シーン別料理実態
◇メニューの作り方・レシピの情報源
母親・姑／姉妹・兄弟／友人・知人／店頭で作り方を聞いて／レストラン・外食時に作り方を聞いて…etc
◇朝食シーンの実態
(1)朝食を食べる頻度
(2)朝食の準備：
【準備の仕方】朝食用に調理する／お弁当用に調理する／常備菜／夕食の残り物…etc
(3)普段の平日の朝食メニュー：
【ごはん・パン】ごはんが多い／パンが多い／ごはんの日とパンの日がある
【その他主食系】ラーメン／パスタ／うどん／そば／そうめん…etc
【おかず】野菜料理・サラダ／卵料理／肉類(ハム・ソーセージ・ベーコン等)…etc
その他、【飲み物】等のカテゴリーにわけて聴取
◇夕食シーンの意識と実態
(1)家で夕食を食べる頻度
(2)夕食メニューの決め方：
【買い物のとき】メニューを決めてから買い物に行く／買い物した後にメニューを決める…etc
【買い置き・残り物】まとめ買いした食材／使い残した食材／買い置き・常備している食材…etc
【心がけ】自分の好み／健康・栄養バランス／節約・安い食材／簡単・手軽／ボリューム・腹もち…etc
母親・姑／姉妹・兄弟／友人・知人／店頭で作り方を聞いて／レストラン・外食時に作り方を聞いて…etc
◇朝食シーンの実態
(1)朝食を食べる頻度
(2)朝食の準備：
【準備の仕方】朝食用に調理する／お弁当用に調理する／常備菜／夕食の残り物…etc
(3)普段の平日の朝食メニュー：
【ごはん・パン】ごはんが多い／パンが多い／ごはんの日とパンの日がある
【その他主食系】ラーメン／パスタ／うどん／そば／そうめん…etc
【おかず】野菜料理・サラダ／卵料理／肉類(ハム・ソーセージ・ベーコン等)…etc
その他、【飲み物】等のカテゴリーにわけて聴取
◇夕食シーンの意識と実態
(1)家で夕食を食べる頻度
(2)夕食メニューの決め方：
【買い物のとき】メニューを決めてから買い物に行く／買い物した後にメニューを決める…etc
【買い置き・残り物】まとめ買いした食材／使い残した食材／買い置き・常備している食材…etc
【心がけ】自分の好み／健康・栄養バランス／節約・安い食材／簡単・手軽／ボリューム・腹もち…etc
Chapater3 中食利用と買い物・節約行動
◇加工食品・中食・外食の利用
(1)市販の素・調理用ソース・簡便調味料の利用：
チャーハンの素／炊き込みご飯・釜飯の素／ちらし寿司の素／カレールー／パスタソース／
めんにかけるソース・スープ／ピザソース／ごまあえの素／白あえの素／酢みそ／浅漬けの素／
マリネ・酢漬け・ピクルスの素…etc
(2)中食・外食の利用:
1.よく利用すること 2.抵抗を感じること
スーパーの惣菜を買う／コンビニの惣菜を買う／百貨店の惣菜を買う／
買った惣菜だけで夕食のおかずにする／買った惣菜をトレーやパックのまま食卓に出す／
買った惣菜を皿に移しかえて食卓に出す…etc
◇購買行動の意識
(1)食品の購入重視点
1.生鮮食品 2.市販の加工食品
近くの産地／国産である／中国産でない／鮮度・新しさ／見た目／安全性（有機栽培・無添加等）…etc
(2)食品購入時の心がけ・行動：
高くても品質のいい店に行く／環境に配慮した店に行く／ポイントを集めている店に行く／
安い店に行く／宅配(生協・有機野菜の宅配等)を利用する／特売品や見切り品を買う…etc
(1)市販の素・調理用ソース・簡便調味料の利用：
チャーハンの素／炊き込みご飯・釜飯の素／ちらし寿司の素／カレールー／パスタソース／
めんにかけるソース・スープ／ピザソース／ごまあえの素／白あえの素／酢みそ／浅漬けの素／
マリネ・酢漬け・ピクルスの素…etc
(2)中食・外食の利用:
1.よく利用すること 2.抵抗を感じること
スーパーの惣菜を買う／コンビニの惣菜を買う／百貨店の惣菜を買う／
買った惣菜だけで夕食のおかずにする／買った惣菜をトレーやパックのまま食卓に出す／
買った惣菜を皿に移しかえて食卓に出す…etc
◇購買行動の意識
(1)食品の購入重視点
1.生鮮食品 2.市販の加工食品
近くの産地／国産である／中国産でない／鮮度・新しさ／見た目／安全性（有機栽培・無添加等）…etc
(2)食品購入時の心がけ・行動：
高くても品質のいい店に行く／環境に配慮した店に行く／ポイントを集めている店に行く／
安い店に行く／宅配(生協・有機野菜の宅配等)を利用する／特売品や見切り品を買う…etc
Chapter4 料理・食に対する意識・行動
(1)料理に対する考え・行動：
イベントや来客時には手の込んだ料理を作りたい／料理はレシピを自分なりにアレンジする／
料理は得意な方である…etc
(2)料理や食事づくりの考え・行動：はい～いいえの４段階の尺度で回答
1.料理することは好きだ
2.料理は素材から手作りする
3.出来合い品を上手に活用している
4.できるだけ食費を切り詰める
等、８項目について聴取
イベントや来客時には手の込んだ料理を作りたい／料理はレシピを自分なりにアレンジする／
料理は得意な方である…etc
(2)料理や食事づくりの考え・行動：はい～いいえの４段階の尺度で回答
1.料理することは好きだ
2.料理は素材から手作りする
3.出来合い品を上手に活用している
4.できるだけ食費を切り詰める
等、８項目について聴取
回答者プロフィール
◇プロフィール
性別／年齢／居住地域／職業／世帯年収…etc
◇住まい・キッチン情報
住まいのタイプ／キッチンのスタイル
３口以上のコンロ／食洗機／高機能オーブンレンジ／電気圧力鍋／300リットル以上の冷蔵庫…etc
◇該当事項：
飲酒状況／ＳＮＳ／自家用車／食材宅配サービス／テレワーク…etc
性別／年齢／居住地域／職業／世帯年収…etc
◇住まい・キッチン情報
住まいのタイプ／キッチンのスタイル
３口以上のコンロ／食洗機／高機能オーブンレンジ／電気圧力鍋／300リットル以上の冷蔵庫…etc
◇該当事項：
飲酒状況／ＳＮＳ／自家用車／食材宅配サービス／テレワーク…etc
調査概要
・調査対象：全国に居住する20～60代の単身世帯（1人暮らし）男女
・調査方法：インターネット調査
・サンプル数：1,000人（予定）
（母集団人口構成に準拠してサンプル割付の上、回収）
・調査期間：2024年7月予定
・調査方法：インターネット調査
・サンプル数：1,000人（予定）
（母集団人口構成に準拠してサンプル割付の上、回収）
・調査期間：2024年7月予定
調査のアウトプット
1. 調査報告書：PDFファイル（9月末完成予定）
2. 集計データ：単純集計・クロス集計（Excelファイル）
3. ローデータ：Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
（「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。）
◆集計データにないクロス集計のオーダーやご要望いただいた軸で作成するカスタムレポート等のご相談も承ります。（都度お見積りさせていただきます。）
2. 集計データ：単純集計・クロス集計（Excelファイル）
3. ローデータ：Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
（「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。）
◆集計データにないクロス集計のオーダーやご要望いただいた軸で作成するカスタムレポート等のご相談も承ります。（都度お見積りさせていただきます。）
調査の価格
「メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》」：
定価370,000円(税別) ／ ＭＤＢメンバー価格340,000円(税別)
「メニューからみた食卓調査2024」との２編セット：
定価750,000円(税別) ／ ＭＤＢメンバー価格710,000円(税別)
定価370,000円(税別) ／ ＭＤＢメンバー価格340,000円(税別)
「メニューからみた食卓調査2024」との２編セット：
定価750,000円(税別) ／ ＭＤＢメンバー価格710,000円(税別)
※ＭＤＢメンバー価格は、当社会員制情報提供サービス「マーケティング・データ・バンク」に
ご登録いただいている事業所に限らせていただきます。
※本調査の成果物の著作権は株式会社 日本能率協会総合研究所が保有します。
※成果物は、本調査をご購入いただいた企業(法人・個人)以外には提供いたしません。
ただし、本調査を告知するための限定的利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。
ご登録いただいている事業所に限らせていただきます。
※本調査の成果物の著作権は株式会社 日本能率協会総合研究所が保有します。
※成果物は、本調査をご購入いただいた企業(法人・個人)以外には提供いたしません。
ただし、本調査を告知するための限定的利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。
一人暮らし男女の「出来合い品活用」意識高く約７割
株式会社日本能率協会総合研究所（東京都港区・代表取締役社長：譲原正昭）は、全国に居住する20～69歳の単身世帯男女を対象として「メニュー」と「食卓」をテーマとした自主企画調査『メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》』を実施しました。調理に関する手作り・こだわり意識や、加工食品・中食の利用実態、食事シーン別の実態・意識等、様々な角度から普段の食卓を捉えます。本調査レポートは有償にて販売していますので、詳細は最下段をご参照ください。また、同時期に既婚女性を対象とした調査を実施いたしました。
今回は調査結果を一部抜粋してご案内いたします。
今回は調査結果を一部抜粋してご案内いたします。
調査結果のポイント紹介
本無料レポートでは、年代別の結果と時系列比較を一部ご紹介させていただきます。
◆ 「料理は素材から手作りする」意識は、単身男性３割強、単身女性は４割半
◆ 「出来合い品活用」意識は、単身男性60代が顕著に高く８割を超える
◆ 「時短」志向は男女ともに８割を超える。女性30代が最も高く約９割
◆ 食事の準備は「便利な市販品利用」意識が強い。平日朝食が最も強く、休日夕食が最も弱い傾向
◆ 夕食メニューの心がけは男女とも６割強が「自分の好み」、次いで「簡単・手軽に作れるメニュー」
調査概要
・調査名：メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》
※今回の無料レポートでは、上記調査の中に収録されている調査結果の一部を抜粋してご紹介致します。
・調査期間：2024年 7月 19日（金） ～ 2024年 7月 24日（水）
・調査対象：全国に居住する20歳から69歳の単身世帯（一人暮らし）の男性・女性
※年代・エリアの母集団人口構成比に準拠してサンプル回収を実施
・調査方法：インターネット調査
・回答者数：1,200名
※今回の無料レポートでは、上記調査の中に収録されている調査結果の一部を抜粋してご紹介致します。
・調査期間：2024年 7月 19日（金） ～ 2024年 7月 24日（水）
・調査対象：全国に居住する20歳から69歳の単身世帯（一人暮らし）の男性・女性
※年代・エリアの母集団人口構成比に準拠してサンプル回収を実施
・調査方法：インターネット調査
・回答者数：1,200名
調査結果
【調査結果１】
「料理は素材から手作りする」意識は、単身男性３割強、単身女性は４割半
「料理は素材から手作りする」に対して、「はい」「どちらかといえば、はい」「どちらかといえば、いいえ」「いいえ」の４つの選択肢で回答を求めたところ、「はい」「どちらかといえば、はい」を合わせた「素材から手作り」志向派は、単身男性３割強、単身女性４割半だった。
2020年調査時と比較すると、10ポイント近く増加しており、前回調査（2022年調査）と比較すると同程度で推移している。
性年代別でみると、男性は20代が最も「はい」計の割合が高く、年代が上がるにつれ低下する傾向。女性は60代が最も高く６割を超える。
Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）
2020年調査時と比較すると、10ポイント近く増加しており、前回調査（2022年調査）と比較すると同程度で推移している。
性年代別でみると、男性は20代が最も「はい」計の割合が高く、年代が上がるにつれ低下する傾向。女性は60代が最も高く６割を超える。
Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）
【調査結果２】
「出来合い品活用」意識は、単身男性60代が顕著に高く８割を超える
「出来合い品（冷凍食品・レトルト・惣菜等）を上手に活用している」について、「はい」「どちらかといえば、はい」を合わせた「出来合い品活用」志向派は、単身男性７割強、単身女性７割弱だった。
前回調査（2022年調査）と比べると、男女とも概ね同程度で推移しているものの、女性は「はい」の割合が５ポイント以上低下している。
性年代別でみると、男性60代は「はい」計の割合が男女含め全年代で最も高く８割を超える。対して女性60代は６割を下回り最も低い。
Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）
前回調査（2022年調査）と比べると、男女とも概ね同程度で推移しているものの、女性は「はい」の割合が５ポイント以上低下している。
性年代別でみると、男性60代は「はい」計の割合が男女含め全年代で最も高く８割を超える。対して女性60代は６割を下回り最も低い。
Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）
【調査結果３】「時短」志向は、男女ともに８割を超える。女性30代が最も高く約９割
「できるだけ調理時間を短縮する」について、「はい」「どちらかといえば、はい」を合わせた「時短」志向派は、単身男性８割、単身女性８割強だった。
前回調査（2022年調査）と比べるとほぼ同程度で推移しており、大きな変化はみられない。
性年代別でみると女性30代は約９割と顕著に高く、男女含めた全年代で最も高い。
Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）
前回調査（2022年調査）と比べるとほぼ同程度で推移しており、大きな変化はみられない。
性年代別でみると女性30代は約９割と顕著に高く、男女含めた全年代で最も高い。
Q. 次にあげる質問に、「はい」～「いいえ」であてはまるものを選んでください。（単一回答）
【調査結果４】
食事の準備は「便利な市販品利用」意識が強い。平日朝食が最も強く、休日夕食が最も弱い傾向
食事を準備する気持ちを「食材から手作り調理したい」「便利な市販品を利用したい（惣菜・レトルト・冷凍食品・弁当など）」の２つにわけたときに、朝・昼・夜の食事シーンそれぞれでどの程度の意識か確認したところ、単身世帯は、総じて「便利な市販品利用」意識寄りだった。
そのなかで、特に「便利な市販品利用」意識が強いシーンは平日朝食で平均が6.7、対して「便利な市販品利用」意識が弱いシーンは休日夕食で平均は5.9だった。なお女性50～60代は「食材から手作り」意識寄りだった。
Q. 朝・昼・夜の食事シーンにおいて、食事を準備するお気持ちを「食材から手作り調理をしたい」「便利な市販品を利用したい（惣菜・レトルト・冷凍食品・弁当など）」にわけたとき、あなたのお気持ちはどの程度でしょうか。（単一回答）
※レポート内では朝・昼・夜、平日と休日の６シーン全ての比較が可能。
そのなかで、特に「便利な市販品利用」意識が強いシーンは平日朝食で平均が6.7、対して「便利な市販品利用」意識が弱いシーンは休日夕食で平均は5.9だった。なお女性50～60代は「食材から手作り」意識寄りだった。
Q. 朝・昼・夜の食事シーンにおいて、食事を準備するお気持ちを「食材から手作り調理をしたい」「便利な市販品を利用したい（惣菜・レトルト・冷凍食品・弁当など）」にわけたとき、あなたのお気持ちはどの程度でしょうか。（単一回答）
※レポート内では朝・昼・夜、平日と休日の６シーン全ての比較が可能。
【調査結果５】夕食メニューの心がけは男女とも６割強が「自分の好み」、次いで「簡単・手軽に作れるメニュー」
※詳細はお申込みいただいた方がご覧いただけます。
本レポートについて
ご紹介した「メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》」は有償にて販売しています。本リリースではご紹介できなかったメニューレシピの情報源や100を超えるメニューのポジショニング、食シーン別実態等、幅広いトピックを有償版では多数掲載しています。詳しくは下記までお問い合わせくださいますよう、お願い申し上げます。また、既婚女性を対象とした『メニューからみた食卓調査2024』も同時期に調査を実施しています。
※本内容に関するお問い合わせにつきましても、下記までお願い申し上げます。
レポート販売のご案内
『メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》』
(1)調査報告書（PDFファイル)：2024年9月完成
(2)データ（Excelファイル）：単純集計・クロス集計表一式・ローデータ
◆集計表にないクロス集計をご希望の際は、オーダーメイド集計にて承ります。
（都度お見積りさせていただきます）
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
(1)調査報告書（PDFファイル)：2024年9月完成
(2)データ（Excelファイル）：単純集計・クロス集計表一式・ローデータ
◆集計表にないクロス集計をご希望の際は、オーダーメイド集計にて承ります。
（都度お見積りさせていただきます）
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
※弊社は、本調査をご購入いただいた企業（法人・個人）以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業（法人・個人）の内部でのご利用のみに限らせていただきます。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業（法人・個人）の内部でのご利用のみに限らせていただきます。
調査購入のご案内
定価370,000円(税別)・MDBメンバー価格340,000円(税別)
※『メニューからみた食卓調査2024』『メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》』の
２編セット価格：定価750,000円（税別） ＭＤＢメンバー価格710,000円（税別）
※『メニューからみた食卓調査2024』『メニューからみた食卓調査2024《単身世帯編》』の
２編セット価格：定価750,000円（税別） ＭＤＢメンバー価格710,000円（税別）
本件についてのお問い合わせ先
株式会社日本能率協会総合研究所
経営・マーケティング研究部 担当：山口 荒木
〒105-0011 東京都港区芝公園3-1-22
TEL:03-3578-7607 E-mail:info_mlmc@jmar.co.jp
本件引用の際は、お手数ですが、上記あて掲載紙をご送付ください。
経営・マーケティング研究部 担当：山口 荒木
〒105-0011 東京都港区芝公園3-1-22
TEL:03-3578-7607 E-mail:info_mlmc@jmar.co.jp
本件引用の際は、お手数ですが、上記あて掲載紙をご送付ください。
