メニューからみた食卓調査2022

20～60代の既婚女性（主婦）を対象に”いま”の食卓をメニューから詳細に捉える調査です。時系列データの比較を通して、既婚女性の時短・簡便化ニーズ、手作り・こだわり意識を、定点観測します。2022年は、調査対象地域を全国に拡大し、より一般的な日本の食卓を調査します。

☆20～60代の単身世帯（一人暮らし）男女を対象とした
『メニューからみた食卓調査2022《単身世帯編》」はコチラ

20〜60代既婚女性（主婦）、2,000人前後、2022年7月、インターネット調査

◆日常メニュー70品目以上について、主婦目線でみたときの位置づけを解明
　１）定番メニュー　２）手作りメニュー
　３）冷凍食品利用メニュー　４）レトルト・インスタント・惣菜利用メニュー　
◆メニューの詳細分析：パスタ

◆レシピの情報源
◆朝食シーンの実態：
　準備する人、準備の仕方、普段の平日の朝食メニュー
◆夕食シーンについて：
　夕食メニューの決め方やその背景となる意識・行動パターン
◆朝食・昼食・夕食シーン別に手作り～簡便利用の意識を捉える

◆市販の加工食品の利用：
◆中食・外食の利用：
　１）よく利用しているもの　２）抵抗感があるもの・コト
◆生鮮食品（野菜・肉・魚）・加工食品（冷凍食品・レトルト食品等）の購入重視点
◆食品購入の心がけ：
　まとめ買い、ポイント集め、特売品、PB、ネットスーパー、環境配慮等
◆時系列でみる日常の調理意識の変化：
　手作り、中食活用、食費切り詰め、時短、安全、エコ、健康...

◆料理に対する考えや行動
◆料理や食事づくりの考えや行動

◇日常メニューについて
(1)定番メニュー：月に1回以上食卓に登場する
(2)手作りメニュー：手作りすることが多いメニュー
(3)冷凍食品利用メニュー：冷凍食品を利用するメニュー
(4)中食利用メニュー：レトルト・インスタント食品・市販の惣菜等、市販品を利用するメニュー
　【主食系メニュー】チャーハン・ピラフ・焼き飯／炊き込みご飯・釜飯…etc
　【肉料理】ハンバーグ／しょうが焼き／焼き鳥・照り焼き／肉じゃが…etc
　【魚料理】焼き魚(干物・塩焼き等)／煮魚・魚介類の煮物／刺身…etc
　【野菜料理】かぼちゃの煮物／きんぴら／ポテトサラダ／野菜サラダ…etc
　その他、【オーブン料理】【汁物】等、様々なカテゴリーにわけて聴取

◇メニューの詳細分析
　パスタ・スパゲッティ：
　めんを手作りする／お湯をわかしてゆでる／電子レンジを利用してゆでる／マカロニ・ショートパスタを使う／具は野菜・肉・魚介類等の食材を使う／具の材料を洗う・皮をむく・切る／具の材料に下味をつける／具を炒める／具を煮る・煮込む／ワインを使う／本格スパイス・ハーブ(バジル・ローリエ等)を使う／市販のパスタソース(レトルトや缶詰)を利用／市販のパスタソース(温めずにあえるだけのタイプ)を利用…etc

◇メニューの作り方・レシピの情報源
　母親・姑／姉妹・兄弟／友人・知人／店頭で作り方を聞いて／レストラン・外食時に作り方を聞いて…etc

◇朝食シーンの実態
(1)家族全員が家で朝食を食べる頻度
(2)朝食の準備
　【準備する人】自分が準備する／夫がいつも準備／夫が準備することもある／子供がいつも準備する…etc
　【準備の仕方】朝食用に調理したものを出す／お弁当用に調理したものを出す／常備菜…etc
(3)普段の平日の朝食メニュー
　【ごはん・パン】ごはんが多い／パンが多い／ごはんの日とパンの日がある
　【その他主食系】ラーメン／パスタ／うどん／そば／そうめん…etc
　【おかず】野菜料理・サラダ／卵料理／肉類(ハム・ソーセージ・ベーコン等)…etc
　その他、【飲み物】【その他】等のカテゴリーにわけて聴取

◇夕食シーンの意識と実態
(1)家族全員が家で夕食を食べる頻度
(2)夕食メニューの決め方：
　【買い物のとき】メニューを決めてから買い物に行く／買い物した後にメニューを決める…etc
　【買い置き・残り物】まとめ買いした食材／使い残した食材／買い置き・常備している食材…etc
　【心がけ】自分の好み／夫の好み／子供の好み／子供の食育（好き嫌いをなくす等）…etc

◇夫の調理参加
(1)夫の調理頻度
(2)夫の行う料理工程　

◇加工食品・中食・外食の利用
(1)市販の素・調理用ソース・簡便調味料の利用：
　　チャーハンの素／炊き込みご飯・釜飯の素／ちらし寿司の素／カレールー／パスタソース／
　　めんにかけるソース・スープ／ピザソース／ごまあえの素／白あえの素／酢みそ／浅漬けの素／
　　マリネ・酢漬け・ピクルスの素…etc
(2)中食・外食の利用:
　1.よく利用すること　　2.抵抗を感じること
　　スーパーの惣菜を買う／コンビニの惣菜を買う／百貨店の惣菜を買う／
　　買った惣菜だけで夕食のおかずにする／買った惣菜をトレーやパックのまま食卓に出す／
　　買った惣菜を皿に移しかえて食卓に出す…etc

◇購買行動の意識
(1)食品の購入重視点
　1.生鮮食品　　2.市販の加工食品
　　近くの産地／国産である／中国産でない／鮮度・新しさ／見た目／安全性（有機栽培・無添加等）…etc
(2)食品購入時の心がけ・行動：
　　高くても品質のいい店に行く／環境に配慮した店に行く／ポイントを集めている店に行く／
　　安い店に行く／宅配(生協・有機野菜の宅配等)を利用する／特売品や見切り品を買う…etc

(1)料理に対する考え・行動：
　家族が喜んでくれるので料理が楽しい／イベントや来客時には手の込んだ料理を作りたい／
　料理は得意な方である…etc
(2)料理や食事づくりの考え・行動：はい～いいえの４段階の尺度で回答
　1.料理することは好きだ
　2.料理は素材から手作りする
　3.出来合い品を上手に活用している
　4.できるだけ食費を切り詰める　
　等、９項目について聴取

◇プロフィール：
　年齢／結婚歴／居住地域／職業／同居家族人数／家族構成／世帯年収
◇住まい・キッチン情報
◇該当事項：
　お酒／パソコン／タブレット端末／スマホ／ＳＮＳ／自家用車／生協

・調査対象：全国に居住する20～60代既婚女性（主婦）
・調査方法：「モニターリサーチ・システム」を活用したインターネット調査
　　　　　　（母集団人口構成に準拠してサンプル回収）
・サンプル数：2,000人予定
・調査期間：2022年7月中旬予定

1.調査報告書(PDFデータ・2022年9月完成予定)
2.集計データ(電子データ・年代別/家族別等のクロス集計表一式）
◆集計表にないクロス集計をご希望の際は、オーダーメイド集計にてお承りいたします。
　（都度お見積りさせていただきます。）

定価420,000円(税別)　／　ＭＤＢメンバー価格390,000円(税別)
★《単身世帯編》とのセット価格
定価700,000円(税別)　／　ＭＤＢメンバー価格650,000円(税別)