家庭の食卓トレンド調査2025

定番の味、食材だけでなく、新しい味・食材の食卓への浸透度を捉えます。《野菜編》は“野菜”、《魚・肉編》は“魚介類”と“肉類”について、消費意識と実態を把握し、品目別にイメージや使用実態を捉えます。《新しい味編》は世界各国＆ご当地のメニュー・調味料・食材について食卓への定着度を検証します。20年以上の比較が可能な時系列調査です。

調査対象：20〜70代既婚女性（主婦）および20～30代未婚女性（シングル）／1,500人／郵送調査

野菜の不足感や野菜摂取の心がけは？
常備している野菜・使い勝手のいい野菜・子供に食べさせたい野菜等、使用実態と意識

魚介類・肉類の過不足感や購入する際の心がけ・重視点等の意識
調理実態・子供がよく食べる・レパートリーを増やしたい・負担に感じる調理など幅広く把握

洋風・中華系・韓国系・東南アジア系・ラテンアメリカ系・ご当地メニューの家庭の食卓への定着度、
洋風・中華系・韓国系・エスニック系調味料・和風郷土調味料・スパイス・海外本格食材の浸透度。

《新しい味編》《野菜編》《魚・肉編》から得られた情報を集約

◇各国料理：<1>食べたことがある　<2>好き・もう一度食べたい
広東料理／上海料理／四川料理／北京料理／台湾料理／韓国・朝鮮料理／タイ料理／ベトナム料理／インドネシア料理／カンボジア料理／マレーシア料理／フィリピン料理／ミャンマー・ビルマ料理…etc

◇世界各国＆ご当地メニュー：<1>食べた　<2>家庭で食べた　<3>今後家庭で食べたい
【洋風メニュー】ペペロンチーノ／カルボナーラ／ボンゴレ／ポモドーロ／アラビアータ／ペスカトーレ／ラザニア／パエリア／ブイヤベース／アクアパッツア／ビスク／リゾット／ドリア／カルパッチョ／ガスパチョ／ラタトゥイユ／カポナータ／アヒージョ／マリネ／ビシソワーズ…etc
【中華系メニュー】青椒肉絲／回鍋肉／麻婆豆腐／麻婆茄子／麻婆春雨／棒棒鶏／甜醤鶏／酢豚／八宝菜／鶏肉とカシューナッツ炒め／干焼蝦仁／かに玉／家常厚揚／焼きビーフン／おこげご飯／汁なし坦坦麺…etc
【韓国・朝鮮系メニュー】ビビンバ／クッパ／韓国粥／韓国冷麺／ビビン麺／カルグクス／トッポッキ／サムゲタン(参鶏湯)／ユッケジャン／チゲ鍋(キムチ鍋)／スンドゥブ・チゲ／カムジャタン…etc
【東南アジア系メニュー】タイカレー／トムヤムクン／タイスキ／パッタイ／ヤムウンセン／ガッパオ／ガイヤーン／ガイパッキン／生春巻き／チャージョー／フォー／ナシゴレン／ミーゴレン…etc
【ラテンアメリカ系メニュー】タコス／チリコンカーン／トルティーヤ／ナチョス／ブリトー…etc
【ご当地メニュー】ジンギスカン(北海道)／スープカレー／バラ焼き(青森・十和田)／きりたんぽ鍋(秋田)／盛岡冷麺／盛岡じゃじゃ麺／牛タン焼き(仙台)／宇都宮餃子／厚木シロコロホルモン…etc

◇家庭で食べない理由：
作り方やレシピがわからない／材料や調味料が揃わない／インスタント食品・簡便調味料がない／惣菜やテイクアウトにない／専用の設備・道具や食器がない／家族に好まれないと思う／家庭料理にはなじまないと思う／家庭よりレストランの雰囲気で食べるメニューだと思う…etc

◇世界各国＆ご当地調味料：<1>認知　<2>購入経験　<3>使用　<4>使用意向
【洋風調味料】マヨネーズ／ドレッシング／タルタルソース／ウスターソース／中濃ソース／どろソース／ケチャップ／粒入マスタード／ディジョンマスタード／海水塩／岩塩・結晶塩／塩コショウ／岩塩・ハーブ入りソルト(クレージーソルト等)／オリーブオイル／ハーブ入りオリーブオイル／トリュフオイル…etc
【中華系調味料】中華だしの素(粉末・顆粒)／鶏ガラスープ(粉末・顆粒)／中華だし・スープ(ペースト・半練りタイプ)／豆板醤／芝麻醤／甜面醤／豆鼓醤／ＸＯ醤／海鮮醤(ホイシンソース)／蝦醤…etc
【韓国系調味料】コチュジャン／サムジャン／ヤンニョム／チョジャン／テンジャン／キムチソース／プルコギのたれ／牛肉だしの素(ダシダ等)／エゴマ油
【エスニック系調味料】ニョクマム(魚醤)／ナンプラー(魚醤)／ココナッツミルク／ココナッツオイル／スイートチリソース／サンバル／サテソース／チリインオイル(ナンプリックパオ)
【和風調味料】醤油／白醤油／たまり醤油／地方のご当地醤油／しょっつる／いしる／牡蠣しょうゆ／煎酒／黒酢／もろみ酢／果実酢／めんつゆ／白だし／ゆずこしょう／レモン(液体タイプ)／塩レモン…etc
【スパイス】粒コショウ(ペッパー)／ローリエ(月桂樹の葉)／ブーケガルニ／サフラン／ナツメグ／タイム／パプリカ／オレガノ／バジル(バジリコ)／コリアンダー／レモングラス／ローズマリー／クミン／カレーパウダー／チリパウダー／ガラムマサラ／ターメリック(うこん)／カルダモン／カイエンヌペッパー…etc

◇新たに購入した調味料⇒自由回答

◇新たに購入した調味料の購入のきっかけ：
料理番組／健康番組・情報番組等／テレビショッピング・通販番組／テレビＣＭ／料理本・雑誌／健康本・雑誌／その他本・雑誌・新聞等…etc

◇目新しい調味料・スパイスを購入する店：
総合スーパー／食品スーパー／高級スーパー／輸入食材中心のスーパー／自然食品店／都会の直売所（物産展・地方のアンテナショップ・マルシェ等）／地方の直売所（生産者から直接購入・道の駅等）…etc

◇調味用食材の使用：
【香味野菜】にんにく／ショウガ／ねぎ・あさつき／エシャロット／大葉(青じそ)／木の芽／ミョウガ…etc
【チューブ・ペースト類】おろしわさび／おろしにんにく／おろしショウガ／練りからし／練り梅…etc
【柑橘類】レモン／ライム／ゆず／すだち／かぼす／だいだい／シークヮーサー
【生ハーブ】バジル／エストラゴン／チャイブ(シブレット)／ローズマリー／タイム…etc
【料理酒】本みりん／みりん風調味料／料理酒／日本酒(清酒)／中国酒(紹興酒・老酒)／赤ワイン…etc

◇定番食材：<1>子供がよく食べる　<2>便利だと思う　<3>いつも買っておく
【乳製品】プレーンヨーグルト／バター／生クリーム／サワークリーム／スライスチーズ／細切りチーズ／クリームチーズ／カッテージチーズ／粉チーズ
【日配品その他】卵／ウズラ卵の水煮／豆腐／油揚げ・厚揚げ／納豆／こんにゃく

◇海外本格食材の購入経験：
【ナチュラルチーズ】クリームチーズ／カッテージチーズ／モッツァレラ／マスカルポーネ／カマンベール／ブリー／ゴルゴンゾーラ／ゴーダ…etc
【パスタ】ペンネ／ファルファッレ(蝶型)／カネロニ／ラザニア／フェトチーネ／リングイネ…etc
【パン類】ベーグル／ナン／フォカッチャ／ピタパン／トルティーヤ／ポンテケージョ…etc
【穀類・豆類】インディカ米／ワイルドライス／五穀米／クスクス／レンズ豆／ヒヨコ豆／うずら豆…etc
【中華・エスニック食材等】干しえび／干し貝柱／きくらげ／ビーフン／緑豆春雨／ライスペーパー(生春巻の皮)／トック／腐乳／ザーサイ／松の実／くこの実／…etc

◇野菜の好意度

◇野菜を購入する店：
総合スーパー／食品スーパー／高級スーパー／ミニスーパー／ネットスーパー／生協の店舗／生協の宅配・共同購入／八百屋／食料品店／コンビニ…etc
◇野菜の購入頻度
◇野菜の購入重視点：
鮮度／価格／旬／安全性／産地／量
◇野菜を購入する際の心がけ：
必要量にカット／量の多いパック／過剰包装／見た目の悪い野菜／虫食い／不揃いな野菜／泥付きの野菜／旬／買い置く／冷凍保存…etc

◇野菜メニューの登場頻度
◇野菜の不足感
◇野菜摂取の心がけ：
食べる機会／量を多く／種類を多く／最初に食べる／緑黄色野菜／淡黄色野菜／生野菜／葉もの野菜／いも類／子供が野菜を食べるように工夫／野菜は丸ごと調理して栄養をとる／サラダ／煮物等和風野菜メニュー／野菜炒め／カレー・シチュー等／鍋料理・鉄板焼き等／みそ汁を具だくさん／朝食…etc

◇定番野菜：
<1>常備野菜　<2>便利だと思う野菜　<3>身体にいいと思う野菜　<4>子供がよく食べてくれる野菜
<5>子供に食べさせたい野菜　<6>最近よく利用する野菜　<7>レパートリーを増やしたい野菜
【葉菜類】キャベツ／はくさい／レタス／ロメインレタス／ほうれん草／サラダほうれん草／カリフラワー／セロリ／ブロッコリー／にら…etc
【茎菜・果菜類】たまねぎ／長ねぎ／たけのこ／アスパラガス／にんにく／きゅうり／トマト／ミニトマト／なす／とうもろこし／かぼちゃ…etc
【根菜・いも類】だいこん／にんじん／ごぼう／かぶ／れんこん／じゃがいも／さつまいも／さといも／やまいも･とろろいも
【その他の野菜】枝豆／さやいんげん／さやえんどう／グリーンピース／生しいたけ／しめじ／なめこ／えのきだけ／まいたけ…etc

◇冷凍野菜の利用経験・利用頻度
◇冷凍野菜の利用品目：
コーン／グリンピース／枝豆／そら豆／いんげん／アスパラガス／ほうれん草／さといも／かぼちゃ／にんじん／ポテト／ブロッコリー／カリフラワー…etc
◇冷凍野菜を利用する理由：
保存／割安／代用／生野菜が高騰／旬／必要な分／下ごしらえの手間／捨てるところがない…etc
◇冷凍野菜を利用しない理由：
生野菜で充分／割高／おいしくない／新鮮でない／添加物・農薬等／衛生面／栄養面…etc

◇ホームフリージングする野菜：
ほうれん草／小松菜／にんじん／トマト／アスパラガス／ブロッコリー／カリフラワー／かぼちゃ／さといも／とうもろこし／枝豆…etc

◇カット野菜の利用経験・利用頻度
◇カット野菜の利用品目：
サラダ用／きんぴらごぼう用／野菜炒め用／シチュー・カレー用／煮物用／鍋物用／ねぎ・あさつき…etc
◇カット野菜を利用する理由：
割安／必要な分だけ／生野菜が高騰／下ごしらえの手間／捨てるところがない／一度に多種類がそろう…etc
◇カット野菜を利用しない理由：
生野菜で充分／割高／おいしくない／新鮮でない／添加物・農薬等／衛生面／栄養面…etc

◇利用する野菜加工品：
【水煮野菜】たけのこ水煮／れんこん水煮／さといも水煮／ぎんなん水煮／ぜんまい、わらび等山菜水煮／大豆等豆の水煮／メンマ水煮／煮物用セットの水煮
【野菜缶詰・びん詰め・パウチ】コーン／グリーンピース／アスパラガス／マッシュルーム／たけのこ／ぎんなん／なめこ／トマト缶／大豆／小豆／レンズ豆…etc
【乾燥野菜】切り干しだいこん／かんぴょう／干ししいたけ／乾燥にんにく／ねぎ・あさつき／パセリ／パウダーフレーク／乾燥薬味セット／ドライトマト／きくらげ／山菜
【市販漬物】きゅうり漬け／はくさい漬け／だいこん漬け／なす漬け／たくあん漬け／キムチ

◇新顔野菜：<1>認知　<2>購入経験
【西洋野菜】パプリカ／アーティチョーク／チコリ(アンディーブ)／エンダイブ／ロメインレタス／フリルレタス／プチヴェール／アルファルファ／スプラウト…etc
【中国野菜】香菜(シャンツァイ・パクチー)／タアサイ／パクチョイ／黄ニラ／花ニラ…etc
【京野菜・加賀野菜】水菜／京菜／みぶな／えびいも／やつがしら／加賀太きゅうり／金時草
【沖縄野菜】ナーベラー(ヘチマ)／天芽／青パパイヤ／冬瓜(とうがん)／海ぶどう…etc
【ご当地野菜・山菜】高菜／下仁田ねぎ／うど／ふきのとう／クワイ／キクの花／ジュンサイ／おかひじき／ユリネ／たらの芽／こごみ／コシアブラ／葉わさび…etc
【その他新野菜】アイスプラント／エディブルフラワー／ロマネスコ・カリブロ／わさび菜…etc

◇魚介類の好意度

◇魚介類のイメージ：
ご飯にあう／お酒にあう／家族が喜ぶ／家族がイヤがる／子供に大変／健康にいい／ＤＨＡ等の栄養が豊富／脳を活性化／認知症を予防／低カロリー／塩分を摂り過ぎる…etc

◇魚介類を購入する店：
総合スーパー／食品スーパー／高級スーパー／ミニスーパー／ネットスーパー／生協の宅配・共同購入／魚屋／都会の直売所／地方の直売所／産地直送・宅配…etc
◇魚介類の購入頻度
◇魚介類の購入重視点
鮮度／価格／旬／安全性／産地／量
◇魚介類を購入する際の心がけ
調理の手間／一匹丸ごと／下処理された／下処理なし／下処理を頼む／輸入／養殖もの／解凍もの…etc

◇魚介類メニューの登場頻度
◇魚介類の不足感
◇魚介類摂取の心がけ：
食べる機会／量／種類／あまり食べないように／青魚／赤身魚／白身魚／甲殻類／イカ･タコ等／貝類／地魚／子供が食べるように工夫／夫が食べるように工夫／骨まで調理…etc

◇定番魚介類：<1>よく買う魚介類　<2>子供がよく食べてくれる
【一尾魚】アジ／イワシ／カツオ／サンマ／サバ／タイ類／キンメダイ／ヒラメ
【切身魚】マグロ／サケ／アジ／カツオ／サンマ／サバ／ブリ・カンパチ・ハマチ／タイ類…etc
【魚以外】タコ／イカ／カニ／エビ／アサリ／シジミ／ハマグリ／カキ／ホタテ・貝柱
【刺身】マグロ／サケ／アジ／イワシ／カツオ／サンマ／サバ／ブリ・カンパチ／タコ／イカ…etc
【干物】サケ／アジ／サンマ／サバ／イワシ／タイ類／ヒラメ／ホッケ／シシャモ／シラス
【半調理品】塩サケ／スモークサーモン／サケ(西京漬け等)／マグロ／アジ／サンマ／サバ(しめサバ等)…etc
【冷凍】イカ／カニ／エビ／ホタテ・貝柱／シーフードミックス

◇魚介類の食べ方：
<1>食卓によく登場　<2>もっと食卓に出したい　<3>子供がよく食べてくれる　<4>面倒な食べ方
【生食】刺身／寿司／あえ物／漬け物(塩辛等)／洋風(カルパッチョ・マリネ等)
【煮魚】一匹丸ごと／切り身／アラ煮
【焼き魚】一尾の塩焼き／切り身の塩焼き／照り焼き／干物／西京漬け等／カマ焼き
【洋風】ソテー・ムニエル等／ホイル焼き等
【揚げ物】一尾のフライ／切り身のフライ／エビ等／から揚げ等／天ぷら／かき揚げ
【その他】味噌汁／スープ／カレー／パスタ／蒸す料理／鍋料理／鉄板焼き

◇魚介類の調理実態と意識：<1>よく行なう　<2>上手になりたい　<3>負担に思う
鮮度で選ぶ／品質で選ぶ／旬で選ぶ／あった食べ方で調理／買い置き・保存する／保存食を作る／解凍する／ワタを抜く／ウロコを取る…etc
◇水産加工品：<1>子供がよく食べてくれる　<2>便利　<3>いつも買っておく
たらこ／明太子／魚のつみれ･団子／かまぼこ／さつま揚げ／ちくわ／はんぺん／魚肉ソーセージ／魚肉の缶詰／冷凍シーフード…etc
◇水産加工品への意識：
簡単に魚介類／魚介類を摂る意識／意識せず／ＤＨＡ等／鮮度／日持ち／価格／安全性／産地／量／使い勝手／有名メーカー／国産

◇肉類の好意度

◇肉類を購入する店：
総合スーパー／食品スーパー／高級スーパー／ミニスーパー／ネットスーパー／生協の宅配・共同購入／肉屋／都会の直売所／地方の直売所／産地直送…etc
◇肉類の購入頻度
◇肉類の購入重視点：
鮮度／価格／旬／安全性／産地／量
◇肉類を購入する際の心がけ：
量の多いパック／調理の手間／輸入／原産国／アメリカ産／解凍もの／産地ブランド…etc

◇肉類メニューの登場頻度
◇肉類の過不足感
◇肉類摂取の心がけ：
機会／量／種類／牛肉／豚肉／鶏肉／赤身／脂身の多い肉／子供が食べるように工夫…etc

肉類：<1>よく買う　<2>子供がよく食べてくれる　<3>レパートリーを増やしたい
【スライス等】牛こま／牛しゃぶしゃぶ用／牛すき焼き用／豚こま／豚しゃぶしゃぶ用／豚すき焼き用…etc
【ミンチ】牛挽肉／豚挽肉／合挽き／鶏挽肉
【ブロック】牛の塊肉／牛ステーキ用／豚の塊肉／鶏モモ肉／鶏ムネ肉／鶏のササミ／骨付きの肉…etc
【畜産加工品】ハム／生ハム／ウィンナー／ベーコン／肉団子／ランチョンミート／ローストビーフ…etc

◇海外本格食材等の購入経験：
羊肉／馬肉／シカ肉／ターキー／ダック／ダチョウ肉／フォアグラ／レバー／生ハム／金華ハム…etc

◇プロフィール：
年齢／結婚歴／居住地域／職業／同居家族人数／家族形態／同居家族／世帯年収
◇海外旅行の回数

◇料理への関心：
料理好き／目新しい食品やメニューは食べてみる／目新しい食品やメニューをすすめる／マスコミで話題の店／有名シェフの店／スイーツで評判の店／料亭や高級旅館等の本格和食／創作和食／フードテーマパーク／Ｂ級グルメ／スローフード／食育／安心・安全な食材を心がけ
◇料理や食についての行動：
料理は素材から手作り／料理は加工食品等を利用／市販の惣菜をよく利用／料理はレシピを自分なりにアレンジ／料理はレシピどおりに／健康・栄養バランスでメニュー決め／節約・安い食材でメニュー決め／簡単・手軽でメニュー決め／ボリューム・腹持ちでメニュー決め／本格的イタリアン料理を手作り／本格的エスニック料理を手作り／目新しいメニューは作ってみる／おいしかったメニューは作ってみる／お取り寄せ／健康にいい食品／伝統的な食材／大量生産でない食材／原材料を確認／有機(オーガニック)調味料…etc
◇料理頻度

◇料理・味の嗜好：
（Ａ）和風・洋風嗜好
（Ｂ）食べ歩きへの関心
（Ｃ）エスニック料理の嗜好
（Ｄ）辛い味の料理の嗜好

◇家庭での夕食時に飲む飲みもの：
【アルコール類】ビール／発泡酒・第三のビール／日本酒(燗)／日本酒(冷や)／白ワイン…etc
【ソフトドリンク】日本茶／麦茶／ウーロン茶／トマトジュース／野菜ジュース…etc

◇料理や食べ物の情報源：
母親・義母／姉妹・兄弟／友人・知人／店頭で／外食時に／料理本・レシピ集／インターネット（公式レシピ／料理アプリ／SNS／食関連まとめサイト／他）…etc

・調査対象：下記エリアに居住する20〜70代の既婚女性および20～30代のシングル女性（未婚）
　　　　　　一都三県（東京都･千葉県･埼玉県･神奈川県）
・調査方法：「モニターリサーチ・システム」利用による郵送調査
・有効回収数：1500サンプル
・調査期間：2025年11月中下旬予定

《新しい味編》《野菜編》《魚・肉編》《まとめ編》
　1.調査報告書：PDFファイル・2026年2～3月完成予定
　2.集計結果表（クロス集計表・単純集計）・ローデータ：Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
　（「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。）

《新しい味編》　定価46万円(税別)・MDBメンバー価格43万円(税別)
《野菜編》　　　定価46万円(税別)・MDBメンバー価格43万円(税別)
《魚・肉編》　　定価36万円(税別)・MDBメンバー価格33万円(税別)
《まとめ編》　　一律12万円(税別)
◆４編セット価格　定価130万円(税別)・MDBメンバー価格121万円(税別)
※《まとめ編》はいずれか１編購入いただくと、購入が可能となります。

◆集計表にないクロス集計をご希望の際は、オーダーメイド集計にてお承りいたします。
　（都度お見積りさせていただきます。）