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  • 2023年5月24日

パンに関する実態調査2023

~幅広い年代で食され多様化する、パンの嗜好と食・購買実態~

  • パンに関する実態調査2023
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レポート
10代~70代男女の「パン」の嗜好と食・購買実態を把握します。チャネル別で買い分けるパンがあるのか?魅力あるパンを取り巻くキーワードやイメージ・取りたい栄養素や減らしたい成分。ご自宅でどんなハウスウェア・調理器具を使用しているのかを調査し、その背景となる、パンについての《意識》を把握します。

調査概要

調査対象:15〜79歳男女/1,200人前後予定/2023年7月実施/郵送調査

調査の内容

特徴1:15~79歳の男女を対象、男女差・年代差を詳細に把握

全国に居住する15歳~79歳の幅広い年代の男女を対象にパンに対する実態を調査し、
性年代別に分析します。
男女差や年代差、ライフステージ別による傾向差が分かります。

特徴2:パンの嗜好・喫食・購入実態を幅広く網羅

パンに特化した本調査では、7ジャンル90を超えるパンの中から、好きなパンを聴取。
嗜好に加えて喫食の実態や、ベーカリーチェーンや専門店といった多様な購入チャネルの実態を捉えます。

特徴3:購入チャネル×パンの種類×購入シーンの実態

パンの購入チャネル別に、それぞれのチャネルで最も購入するパンの種類を確認し、
あてはまる“買い方”・“買うシーン”・“買う理由”・“購入するときにチェックすること”を分析します。

特徴4:魅力のあるパンのキーワード・食感イメージ・栄養素

魅力的なパンのイメージを多角的に捉えます。
「焼きたて」等のキーワードから、「サクサク・サクッと」等のイメージワード、含まれていたら買いたくなる栄養素など、魅力的なパンの要素を捉えます。

「パンに関する実態調査2023」調査項目

Chapter1 パンの嗜好実態

◇パンの好意度
◇好きなパン
(1)食パン:
 食パン/生食パン/イギリス食パン/全粒粉食パン/胚芽食パン/ライ麦食パン・・・etc
(2)食卓パン・食事パン:
 バターロール(ロールパン)/イングリッシュマフィン/フォカッチャ/ベーグル・・・etc
(3)ハード系パン類:
 バゲット(フランスパン・バタール)/カンパーニュ/ブール/チョコレートフランス/プレッツェル・・・etc
(4)クロワッサン・デニッシュ類:
 クロワッサン/クロワッサンアマンド/アップルパイ/クロッカン/クイニーアマン・・・etc
(5)菓子パン:
 あんぱん/クリームパン/メロンパン/蒸しパン/スコーン/マフィン/ベニエ・・・etc
(6)惣菜パン:
 カレーパン/焼きそばパン/コロッケパン/パニーニ/トルティーヤ・・・etc
(7)サンドイッチ・バーガー類:
 野菜サンド/ハムサンド/カツサンド/卵サンド/クロックムッシュ・・・etc

Chapter2 パンの購入・喫食実態

◇パンの食事シーン別食用頻度 
◇パンのチャネル別購入頻度
 スーパー/コンビニエンスストア/ドラッグストア/インストアベーカリー/ベーカリーチェーン/
 パン屋・ベーカリーストア/コーヒーショップ/〇〇専門店/インターネット販売
◇チャネル×パンの種類(それぞれのお店で購入するパンすべて/最も購入するパン)×購入シーン 
【買い方】そのパン一品だけ買う/いろいろなパンと一緒に買う/すぐ食べるために買う・・・etc
【買うシーン・理由】てみやげ・来客用/メイン料理にあわせたい時/おいしそうに見える・・・etc
【買う時にチェックすること】商品名/メーカー名/価格/内容量/カロリー/炭水化物・糖質・・・etc
◇パンと一緒に飲む飲みもの:
牛乳/コーヒー・コーヒー飲料/紅茶・紅茶飲料/ココア/水・ミネラルウォーター/日本茶(緑茶・麦茶・ほうじ茶など)/野菜ジュース/果汁ジュース・・・etc
◇パンのお供:
バター(有塩)/バター(無塩)/フレーバーバター(ガーリックバター・たらこバター等)/ケチャップ/ピザソース/はちみつ/シナモンシュガー/ジャム(フルーツ味)/スライスチーズ/ゆで卵・・・etc
◇食パンの食べ方:
そのまま(トーストしない)/トースト/チーズ・ピザトースト・・・etc

Chapter3 パンの魅力

◇食べてみたくなるパンの味(風味・味わい)・具材:
メープル/はちみつ/生クリーム/カスタードクリーム/ホイップクリーム/シナモン/ラム酒(洋酒)/チョコレート/バニラ/ミルク/コーヒー/抹茶/ほうじ茶/あずき(あんこ)/さくら/よもぎ/デーツ(ナツメヤシ)/オレンジ/レモン/りんご/いちご/ブルーベリー/ラズベリー/クリームチーズ/ソーセージ・ウインナー/卵/ツナ/コロッケ/蒸し鶏・サラダチキン/ベーコン/えび・・・etc
◇パンで魅力的だと思う言葉:
国産・国内産/北海道産/フランス産/天然酵母/オーガニック/石窯・窯焼き/低温長時間発酵/熟成/濃厚/無着色/乳化剤不使用/イーストフード不使用・・・etc
◇パンで魅力的だと思うイメージ:
新食感/サクサク・サクッと/ザクザク・ザクッと/サクフワ/カリカリ/しっとり/もちもち・もちっと・もっちり/とろとろ・とろっと・とろーり/ボリューミー・・・etc
◇パンに含まれていたら買いたくなる栄養素:
カルシウム/たんぱく質(プロテイン)/食物繊維/鉄/ミネラル/ビタミンA/ポリフェノール・・・etc
◇パンで減らしたいと思う成分:
熱量(カロリー)/たんぱく質(プロテイン)/脂質/炭水化物(糖質)/食物繊維・・・etc

Chapter4 パンに関する調理器具/行動・習慣

◇パンの調理器具・食器等のアイテム
(1)使用
(2)購入意向
ポップアップ型トースター/オーブントースター/食パン専用オーブン(ブレッドオーブン)/ホットサンドメーカー(家電)/ホットサンドメーカー(直火式の器具)/ホームベーカリー・自動製パン機/ブレッドナイフ・パン切包丁(柄(持ち手)が木製)/トーストスチーマー(水に浸してパンと一緒に焼くアイテム)・・・etc

◇パンについての考えや行動・習慣:
・お米よりもパンが好き
・パンに対するこだわりは強いほう
・パンを購入する時に栄養価の高さを期待する
・家にはいつもパンの買い置きがある
・パンを買う時は原材料表示を見て買う
・・・etc

調査概要

・調査対象:全国の15~79歳の男女
・調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用による郵送調査
・サンプル数:1,200人前後を予定
・調査期間:2023年7月

調査のアウトプット

1.調査報告書:PDFファイル・2023年10月完成予定
2.集計結果表:単純集計・クロス集計(Excelファイル)
3.ローデータ:Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
 (「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。)

調査の価格

「パンに関する実態調査2023」:定価350,000円(税別)・MDBメンバー価格330,000円(税別)
3調査セット価格:定価960,000円(税別)・MDBメンバー価格910,000円(税別)
※「パンに関する実態調査2023」「おやつ・間食に関する実態調査2023」「フレーバー調査2023」

※MDBメンバー価格の適用は、弊社の会員制情報提供サービス「マーケティング・データ・バンク」にご登録いただいている事業所に限らせていただきます。
※本調査の成果物の著作権は、株式会社 日本能率協会総合研究所が保有します。
※成果物は、本調査をご購入いただいた企業(法人・個人)以外には提供いたしません。
 ただし、本調査を告知するための限定的利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

2023年の無料レポートは完成次第公開いたします。
ご参考までに、「パンに関する実態調査2020」の無料レポートはコチラよりお申込みいただけます。

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