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  • 2023年12月19日

パンに関する実態調査2023

~幅広い年代で食され多様化する、パンの嗜好と食・購買実態~

  • パンに関する実態調査2023
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レポート
10代~70代男女の「パン」の嗜好と食・購買実態を把握します。チャネル別で買い分けるパンがあるのか?魅力あるパンを取り巻くキーワードやイメージ・取りたい栄養素や減らしたい成分。ご自宅でどんなハウスウェア・調理器具を使用しているのかを調査し、その背景となる、パンについての《意識》を把握します。

調査概要

調査対象:15〜79歳男女/1,500人/2023年7月実施/郵送調査

調査の内容

特徴1:15~79歳の男女を対象、男女差・年代差を詳細に把握

全国に居住する15歳~79歳の幅広い年代の男女を対象にパンに対する実態を調査し、
性年代別に分析します。
男女差や年代差、ライフステージ別による傾向差が分かります。

特徴2:パンの嗜好・喫食・購入実態を幅広く網羅

パンに特化した本調査では、7ジャンル90を超えるパンの中から、好きなパンを聴取。
嗜好に加えて喫食の実態や、ベーカリーチェーンや専門店といった多様な購入チャネルの実態を捉えます。

特徴3:購入チャネル×パンの種類×購入シーンの実態

パンの購入チャネル別に、それぞれのチャネルで最も購入するパンの種類を確認し、
あてはまる“買い方”・“買うシーン”・“買う理由”・“購入するときにチェックすること”を分析します。

特徴4:魅力のあるパンのキーワード・食感イメージ・栄養素

魅力的なパンのイメージを多角的に捉えます。
「焼きたて」等のキーワードから、「サクサク・サクッと」等のイメージワード、含まれていたら買いたくなる栄養素など、魅力的なパンの要素を捉えます。

「パンに関する実態調査2023」調査項目

Chapter1 パンの嗜好実態

◇パンの好意度
◇好きなパン
(1)食パン:
 食パン/生食パン/イギリス食パン/全粒粉食パン/胚芽食パン/ライ麦食パン・・・etc
(2)食卓パン・食事パン:
 バターロール(ロールパン)/イングリッシュマフィン/フォカッチャ/ベーグル・・・etc
(3)ハード系パン類:
 バゲット(フランスパン・バタール)/カンパーニュ/ブール/チョコレートフランス/プレッツェル・・・etc
(4)クロワッサン・デニッシュ類:
 クロワッサン/クロワッサンアマンド/アップルパイ/クロッカン/クイニーアマン・・・etc
(5)菓子パン:
 あんぱん/クリームパン/メロンパン/蒸しパン/スコーン/マフィン/ベニエ・・・etc
(6)惣菜パン:
 カレーパン/焼きそばパン/コロッケパン/パニーニ/トルティーヤ・・・etc
(7)サンドイッチ・バーガー類:
 野菜サンド/ハムサンド/カツサンド/卵サンド/クロックムッシュ・・・etc

Chapter2 パンの購入・喫食実態

◇パンの食事シーン別食用頻度 
◇パンのチャネル別購入頻度
 スーパー/コンビニエンスストア/ドラッグストア/インストアベーカリー/ベーカリーチェーン/
 パン屋・ベーカリーストア/コーヒーショップ/〇〇専門店/インターネット販売
◇チャネル×パンの種類(それぞれのお店で購入するパンすべて/最も購入するパン)×購入シーン 
【買い方】そのパン一品だけ買う/いろいろなパンと一緒に買う/すぐ食べるために買う・・・etc
【買うシーン・理由】てみやげ・来客用/メイン料理にあわせたい時/おいしそうに見える・・・etc
【買う時にチェックすること】商品名/メーカー名/価格/内容量/カロリー/炭水化物・糖質・・・etc
◇パンと一緒に飲む飲みもの:
牛乳/コーヒー・コーヒー飲料/紅茶・紅茶飲料/ココア/水・ミネラルウォーター/日本茶(緑茶・麦茶・ほうじ茶など)/野菜ジュース/果汁ジュース・・・etc
◇パンのお供:
バター(有塩)/バター(無塩)/フレーバーバター(ガーリックバター・たらこバター等)/ケチャップ/ピザソース/はちみつ/シナモンシュガー/ジャム(フルーツ味)/スライスチーズ/ゆで卵・・・etc
◇食パンの食べ方:
そのまま(トーストしない)/トースト/チーズ・ピザトースト・・・etc

Chapter3 パンの魅力

◇食べてみたくなるパンの味(風味・味わい)・具材:
メープル/はちみつ/生クリーム/カスタードクリーム/ホイップクリーム/シナモン/ラム酒(洋酒)/チョコレート/バニラ/ミルク/コーヒー/抹茶/ほうじ茶/あずき(あんこ)/さくら/よもぎ/デーツ(ナツメヤシ)/オレンジ/レモン/りんご/いちご/ブルーベリー/ラズベリー/クリームチーズ/ソーセージ・ウインナー/卵/ツナ/コロッケ/蒸し鶏・サラダチキン/ベーコン/えび・・・etc
◇パンで魅力的だと思う言葉:
国産・国内産/北海道産/フランス産/天然酵母/オーガニック/石窯・窯焼き/低温長時間発酵/熟成/濃厚/無着色/乳化剤不使用/イーストフード不使用・・・etc
◇パンで魅力的だと思うイメージ:
新食感/サクサク・サクッと/ザクザク・ザクッと/サクフワ/カリカリ/しっとり/もちもち・もちっと・もっちり/とろとろ・とろっと・とろーり/ボリューミー・・・etc
◇パンに含まれていたら買いたくなる栄養素:
カルシウム/たんぱく質(プロテイン)/食物繊維/鉄/ミネラル/ビタミンA/ポリフェノール・・・etc
◇パンで減らしたいと思う成分:
熱量(カロリー)/たんぱく質(プロテイン)/脂質/炭水化物(糖質)/食物繊維・・・etc

Chapter4 パンに関する調理器具/行動・習慣

◇パンの調理器具・食器等のアイテム
(1)使用
(2)購入意向
ポップアップ型トースター/オーブントースター/食パン専用オーブン(ブレッドオーブン)/ホットサンドメーカー(家電)/ホットサンドメーカー(直火式の器具)/ホームベーカリー・自動製パン機/ブレッドナイフ・パン切包丁(柄(持ち手)が木製)/トーストスチーマー(水に浸してパンと一緒に焼くアイテム)・・・etc

◇パンについての考えや行動・習慣:
・お米よりもパンが好き
・パンに対するこだわりは強いほう
・パンを購入する時に栄養価の高さを期待する
・家にはいつもパンの買い置きがある
・パンを買う時は原材料表示を見て買う
・・・etc

調査概要

・調査対象:全国の15~79歳の男女
・調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用による郵送調査
・サンプル数:1,500人
・調査期間:2023年7月

調査のアウトプット

1.調査報告書:PDFファイル・2023年10月完成
2.集計結果表:単純集計・クロス集計(Excelファイル)
3.ローデータ:Excelファイル
※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
 (「調査報告書」の紙媒体でのご納品は別途費用にてお承り致します。)

調査の価格

「パンに関する実態調査2023」:定価350,000円(税別)・MDBメンバー価格330,000円(税別)
3調査セット価格:定価960,000円(税別)・MDBメンバー価格910,000円(税別)
※「パンに関する実態調査2023」「おやつ・間食に関する実態調査2023」「フレーバー調査2023」

※MDBメンバー価格の適用は、弊社の会員制情報提供サービス「マーケティング・データ・バンク」にご登録いただいている事業所に限らせていただきます。
※本調査の成果物の著作権は、株式会社 日本能率協会総合研究所が保有します。
※成果物は、本調査をご購入いただいた企業(法人・個人)以外には提供いたしません。
 ただし、本調査を告知するための限定的利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

好きなパン1位は「クロワッサン」、3年前に続いて2連覇
魅力的な言葉1位「国産・国内産」、イメージ1位「もちもち・もちっと・もっちり」~最新レポート「パンに関する実態調査2023」を発表~

株式会社日本能率協会総合研究所(東京都港区・代表取締役社長:譲原正昭)は、全国の15~79歳の男女個人を対象として『パンに関する実態調査2023』を実施いたしました。100以上のパンの中から好きなパンを質問したり、パンを購入する場所別の購入頻度や購入シーン、購入するパンの種類といったチャネル分析を行っています。また一般生活者が好きなイメージや言葉、具材等を把握することができます。本調査レポートは有償にて販売していますので、詳細は最下段をご参照ください。
今回は調査結果を一部抜粋してご案内いたします。


調査結果のポイント紹介

本無料レポートでは、性年代別の結果および、前回調査(2020年実施)との比較を一部ご紹介させていただきます。

◆ 好きなパンランキング1位は2回連続で「クロワッサン」。
  3年前より増加し、7割強が好む
◆ 「焼きたて」はどの年代でも魅力、「贅沢」「濃厚」は30代以下に人気、
 「無添加」は60代以上に人気のワード
◆ 魅力的なイメージ1位「もちもち・もちっと・もっちり」、
  「ふわとろ」は5ポイント以上UP
◆ パンと一緒によく飲むものTOP3「コーヒー・コーヒー飲料」「牛乳」「日本茶」
◆ 食パンは「常温保存」4割弱、「冷凍保存」3割弱、「冷蔵保存」は1割半



調査概要

・調査名:パンに関する実態調査2023
 ※今回の無料レポートでは、上記調査の中に収録されている調査結果の一部を抜粋してご紹介致します。
・調査期間:2023年 7月 1日(土) ~ 2023年 7月 14日(金)
・調査対象:日本能率協会総合研究所が保有する「モニターリサーチ・システム」
      (全国に居住する15歳から79歳の男女)
・調査方法:郵送調査
・回答者数:1,500名
 ※性別・年代・エリアに基づき母集団人口構成比に準拠して回収


調査結果

【調査結果1】
好きなパンランキング1位は2回連続で「クロワッサン」。3年前より増加し、7割強が好む

100を超えるパンの中で、好きなパン1位は「クロワッサン」72.1%。3年前に実施した前回調査に続き2回連続で1位にランクインした。2位は「食パン」66.1%で、3位「卵サンド」64.3%、4位「カレーパン」、5位「ハンバーガー」と続く。前回調査時のランキングと比較すると、1位の「クロワッサン」は順位に変更はないが、今回の調査では7割を超え、前回と比べて約5ポイントの増加だった。その他、「ドーナツ」も5ポイント以上増加し、5割超で6位にランクイン。「ピザパン・ピザ」「フレンチトースト」も5ポイント以上増加し、ランキングをあげた。

Q. あなたが好きなパンは?(複数回答)





【調査結果2】
「焼きたて」はどの年代でも魅力、「贅沢」「濃厚」は30代以下に人気、「無添加」は60代以上に人気のワード

パンを買う際に魅力的だと思う言葉は、「国産・国内産」が最も高く6割強、次いで「焼きたて」が6割弱。その他性年代別の傾向がわかれているものは、「贅沢」「濃厚」「本格的」は男女ともに10-30代が高い傾向で、「無添加」は男女ともに60-70代に高い傾向。男性と比べて女性は割合が高いものが多く、「焼きたて」は10ポイント以上女性が高い。


Q. あなたがパンを買う際に、魅力的だと思う言葉は?(複数回答)
 ※40以上あるワードのうち、上位と性年代別傾向に特徴が見られるものを掲載




【調査結果3】
魅力的なイメージ1位「もちもち・もちっと・もっちり」、「ふわとろ」は5ポイント以上UP

パンを買う際に魅力的だと思うイメージは、「もちもち・もちっと・もっちり」が最も高く5割強、次いで「しっとり」「サクサク・サクッと」「新食感」と続く。1位の「もちもち・もちっと・もっちり」は前回調査(2020年)に続き、今回も1位。前回調査から伸長した、比較的上位のイメージワードは、「ふわとろ」「なめらか」でいずれも5ポイント以上増加した。2023年調査より追加した「生食感」は26.3%で8位にランクイン。

Q. あなたがパンを買う際に、魅力的だと思うイメージは?(複数回答)




【調査結果4】
パンと一緒によく飲むものTOP3「コーヒー・コーヒー飲料」「牛乳」「日本茶」

パンを食べる時によく一緒に飲む飲みものは、「コーヒー・コーヒー飲料」が顕著に高く7割を超える。次いで、「牛乳」が4割強、「日本茶」「紅茶・紅茶飲料」3割強と続く。性年代別でみると1位の「コーヒー・コーヒー飲料」は男女とも40代以上の年代で高く飲まれており、いずれも8割前後。「牛乳」は、60-70代において高く4~5割台。女性20代が最も低く2割台。「日本茶」は30代以下の若年層が高く、3~4割台。「牛乳」は、前回調査と比べて5ポイント近く減少している。

Q. パンを食べる時に、よく一緒に飲む飲みものをいくつでも教えてください。(複数回答)  ※20の飲みもののうち、上位を掲載[/style_c]



【調査結果5】
食パンは「常温保存」4割弱、「冷凍保存」3割弱、「冷蔵保存」は1割半

※詳細はお申込みいただいた方がご覧いただけます。




本レポートについて

ご紹介した「パンに関する実態調査2023」は有償にて販売しています。本リリースではご紹介できなかったチャネル別の購入頻度やパンのジャンル別の喫食頻度、自宅で使用するパン関連の調理器具・アイテム等、幅広いトピックを有償版では多数掲載しています。詳しくは下記までお問い合わせくださいますよう、お願い申し上げます。
※本内容に関するお問い合わせにつきましても、下記までお願い申し上げます。

レポート販売のご案内

『パンに関する実態調査2023』
 (1)調査報告書(PDFファイル):2023年10月完成
 (2)集計データ(Excelファイル):単純集計・クロス集計表一式
 ◆集計表にないクロス集計をご希望の際は、オーダーメイド集計にて承ります。
  (都度お見積りさせていただきます)
 ※納品するアウトプットは、全て電子データにてご提供します。
※弊社は、本調査をご購入いただいた企業(法人・個人)以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

調査購入のご案内

・定価350,000円(税別) ・MDBメンバー価格330,000円(税別)
※「おやつ・間食に関する実態調査2023」「フレーバー調査2023」「パンに関する実態調査2023」の
 3編セット価格:定価960,000円(税別)  MDBメンバー価格910,000円(税別)

本件についてのお問い合わせ先

株式会社日本能率協会総合研究所
経営・マーケティング研究部 担当:山口 荒木
〒105-0011 東京都港区芝公園3-1-22
TEL:03-3578-7607 E-mail:info_mlmc@jmar.co.jp

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