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  • 2019年6月26日

メニューからみた食卓調査2019

~メニュー別・シーン別に、加工食品や中食の利用実態を検証~

  • メニューからみた食卓調査2019
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レポート
メニュー別・シーン別に、加工食品や中食の利用実態を検証する調査です。その背景にある主婦の時短・簡便化ニーズ、手作り・こだわり意識を、毎年定点観測します。2019年調査は、年代や有職/専業主婦かによって異なる夫の家事協力の実態を捉えます。


12年間の食卓の変化を時系列データで捉えます!



調査概要

20〜60代主婦1,000人予定、2019年7月予定、FAX調査



調査の内容

1)メニュー別、手作り~中食の利用意識(12年間の時系列比較)
日常メニュー65品目について、主婦目線でみたときの位置づけを解明!!
よく出現するメニューは何か?そのシーン別・目的別・作り方別の差がわかります。
<1>定番メニュー <2>手作りメニュー <3>★簡単だとうれしいメニュー <4>中食利用 <5>★夫が作るメニュー
代表メニューの詳細分析:調理方法/こだわり/中食・半調理品・市販の素の活用など
メニュー毎に手作り以外のバリエーション増加の実態がわかります。
<1>丼もの <2>パスタ・スパゲッティ <3>寿司 <4>ハンバーグ <5>鶏のから揚げ <6>みそ汁
2)シーン別、夕食・昼食・弁当作りの実態把握
夕食シーンについて:レシピの情報源、夕食メニューの決め方やその背景となる意識・行動パターンは?
昼食シーンの意識と実態:主婦の昼食実態と調理意識、昼食メニュー
弁当作りについて:弁当作りの行動パターンからみた、ご飯やおかずの使いまわし、冷凍食品等の利用実態は?
3)中食利用と買い物行動・食卓の変化
市販の素・調理用ソース・簡便調味料:<1>利用品目  <2>利用実態と理由
中食・外食の利用:<1>利用  <2>抵抗感
生鮮食品(野菜・肉・魚)・加工食品(冷凍食品・レトルト食品等)の購入重視点:安全・価格・便利・鮮度...
食品購入の心がけ:まとめ買い、ポイント集め、特売品、PB、ネットスーパー、環境配慮…何を優先するのか?
時系列でみる日常の調理意識の変化:手作り、中食活用、食費切り詰め、時短、安全、エコ、健康...
ミレニアル世代の夫の調理への協力の実態は?:★夫の調理の頻度、★夫が作るメニューを聞く他、20-30代有職/専業主婦、40-60代有職/専業主婦別に差を分析

★:2019年新規追加設問

調査概要

・調査対象:下記エリアに居住する20~60代主婦(既婚女性)
 1.首都圏(東京都・千葉県・埼玉県・神奈川県)
 2.中部圏(岐阜県・静岡県・愛知県・三重県)
 3.近畿圏(京都府・大阪府・兵庫県)
・調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用によるFAX調査
・サンプル数:回収目標数1,000人(発送数1,500人予定)
・調査期間:2019年7月10日(水)~16日(火)予定
※納品する各種集計データは、母集団人口構成比に基づきウエイトバック集計を行った結果をご提供する予定です。



調査のアウトプット

1.調査報告書(A4判・約50ページ・2019年9月発行予定)
2.集計結果表(A4判・約600ページ・2019年8月発行予定)
3.集計データ(CD-ROM) :クロス集計、ローデータ、他一式



調査の価格

定価430,000円(税別)・MDBメンバー価格390,000円(税別)のところ、
予約特価350,000円(税別)=2019年7月10日(水)まで=



〔オプション企画〕時系列データ集 のご案内

◎年代別・属性別に12年間(2008年~2019年)の時系列比較が可能です。
◎各年の母集団人口構成比に基づきウエイトバック集計を行った結果でご提供する予定です。

【オプション企画の内容】
全体だけでなく、年代別/有職・専業主婦別/子供の有無別 等で集計対象デー タを切り分け、調査年ごとの時系列変化を一覧にします。

【オプション企画のアウトプット】
集計データ(CD-ROM):時系列クロス集計表 一式

【オプション企画購入のご案内】
追加購入費用60,000円~(税別)
※過去の購入実績に応じて、別途お見積りさせていただきます。
※〔オプション企画〕のみの購入はできません。「メニューからみた食卓調査2018」を ご購入いただいた上で、追加購入いただけます。
【調査購入のご案内】本調査は、弊社自主企画による調査に複数企業に参加・購入いただく方式で実施いたしました。
※本調査の成果物の著作権は(株)日本能率協会総合研究所が保有します。
※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業(法人・個人)以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
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