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  • 2019年6月14日

高齢者 普段の食事調査 2019年

これまで定量データで把握が難しかった 高齢者の普段の食事の様子が明らかに

  • 高齢者 普段の食事調査 2019年
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レポート
高齢者が普段、何を食べているのかをテーマに、高齢者60~90歳を対象とした2,500名の大規模郵送調査を実施、加齢に伴う食への向き合い方の変化がわかります。食品やメニューについて、食べる・飲む実態のみならず「健康のため」「もっと食べたい」「目新しい商品の意向」を質問することで、新商品開発につながるニーズを導きます。

調査概要

全国の60〜90歳男女、2,500人、2019年7月、郵送調査

調査の内容

◆食シーン
 ・朝食・昼食・夕食
 ・自分で・家族が作った
 ・一人だけで食べる、...
◆主食メニュー
 ・おかゆ・おにぎり・寿司
 ・うどん・ラーメン・パスタ
 ・食パン・お好み焼き、...
◆おかずメニュー
 ・とんかつ・ステーキ・餃子
 ・刺身・煮魚・フライ
 ・野菜炒め・漬物、...
◆食品・加工食品
 ・くだもの・ヨーグルト・チーズ
 ・みそ汁・スープ
 ・カップめん、...
◆お菓子・デザート
 ・チョコ・クッキー・せんべい
 ・プリン・アイスクリーム
 ・ケーキ・和生菓子、...
◆飲み物やお酒
 ・日本茶・麦茶・コーヒー
 ・牛乳・豆乳・酢飲料
 ・ビール・焼酎、...
[オプション調査]=高齢者の食卓写真調査=を実施

「高齢者 普段の食事調査」調査項目案

Chapter 1 家族・住まい
◇性別
◇年齢
◇未既婚
◇同居家族:配偶者/親、義父母/子、子の配偶者/孫/兄弟姉妹・義兄弟姉妹/親戚/その他/同居の家族はいない
◇同居家族構成:配偶者と二人暮らし/配偶者と子ども(子どもの配偶者含む)/配偶者と子ども夫婦と孫/子ども(子どもの配偶者含む)/子ども夫婦と孫/その他/一人暮らし
◇同居家族人数
◇近居家族の有無:近所に住んでいる子供がいる/近所に住んでいる家族(子供以外)や親戚がいる/近所ではないが別居の子供がいる/いない
◇一緒に食事をする家族:配偶者/親、義父母/子、子の配偶者/孫/兄弟姉妹・義兄弟姉妹/親戚/その他/いない(一人で食べる)
◇住居形態:持家一戸建て/持家マンション/賃貸一戸建て/賃貸マンション・アパート
◇居住地域タイプ:都市部/都市部近郊/郊外・田舎
Chapter 2 仕事・お金・情報
◇仕事の有無:ほぼ毎日、仕事をしている/週に4~5日程度、仕事をしている/週に2~3日程度、仕事をしている/週に1日程度、仕事をしている/仕事はしていない
◇自身の生活費の財源:自分で働いた収入/同居している家族が働いた収入/別居している家族からの仕送り等/年金/自分自身の預貯金/資産運用(不動産・株等)/その他の収入
◇同居家族全員の年収合計
◇1ヶ月あたりの食費
◇経済的なゆとりの有無:あると思う~あると思わない
◇利用している情報機器:自宅のパソコン/自宅以外のパソコン/携帯電話/スマートフォン/タブレット型端末/インターネット対応型テレビ/その他の機器(ゲーム機など)
Chapter 3 自立度・老い
◇外出頻度
◇食品の主な購入者:主に自分/主に自分以外の家族、自分も関わる/主に自分以外の家族、自分はほとんど関わっていない
◇食品の買い物に行く頻度
◇食品の買い物をする店・サービス:スーパーマーケット/大型ショッピングセンター・モール/コンビニエンスストア/ドラッグストア/デパート・百貨店/近所の個人商店(八百屋、魚屋など)/生協等の共同購入・個人宅配/インターネット通信販売/通信販売(インターネット通販以外)
◇自覚している症状:高血圧/高脂血症(高コレステロール)/糖尿病/痛風/心臓病/変形性関節症(ひざ等)/腰痛・椎間板ヘルニア/病院にかかっている持病がある/太りすぎの傾向がある/胃腸が弱い
◇自分自身でできること:電話をかける/電車・バスや自家用車を使って一人で外出する/ATMや駅の券売機を一人で利用する/新聞や本・雑誌を読む/一人で着替えをする/手すりや壁をつたわらず階段を昇る/家電製品をうまく使いこなす/友人の家を訪ねる/地域の行事に参加する
◇介護認定の有無:要支援1/要支援2/要介護1/要介護2/要介護3/要介護4/要介護5/介護認定は受けていない
◇フレイル診断項目:ほぼ同じ年齢の同性と比較して健康に気を付けた食事を心がけていますか/野菜料理と主菜(お肉またはお魚)を両方とも毎日2回以上は食べていますか/「さきいか」、「たくあん」くらいの固さの食品を普通に噛み切れますか/お茶や汁物でむせることがありますか/1回30分以上の汗をかく運動を週2日以上、1年以上実施していますか/日常生活において歩行または同等の身体活動を1日1時間以上実施していますか/ほぼ同じ年齢の同性と比較して歩く速度が速いと思いますか/昨年と比べて外出の回数が減っていますか/1日に1回以上は、誰かと一緒に食事をしますか/自分が活気に溢れていると思いますか/何よりまず、物忘れが気になりますか
Chapter 4 普段の食事
◇食事の機会 ①普段食べる頻度 ②飲食内容(主食/肉や魚のおかず/野菜のおかず/汁物/その他の食べ物/飲み物/お酒) ③食べる量:朝食/昼食/おやつ・間食/夕食/夜食
◇食シーン ①普段食べる頻度:自分で作った食事/家族が作った食事/ヘルパーさんが作った食事や宅配されたお弁当/買った総菜や弁当の利用/冷凍食品/レトルト食品/インスタント食品/外食/一人だけで食べる食事
◇主食系メニュー ①普段食べる頻度 ②市販のものを食べることが多い ③健康に良いと思って食べている ④もっと食べたい・頻度を増やしたい ⑤目新しいものを食べてみたい:白飯・ご飯/チャーハン・ピラフ・焼き飯/炊き込みご飯・釜飯/おかゆ・ぞうすい・リゾット/おにぎり/寿司/カレーライス/丼もの(牛丼・天丼・カツ丼等)/そば/うどん/そうめん/ラーメン/焼きそば・焼きうどん/パスタ・スパゲッティ/ピザ/食事パン(食パン・トースト・バターロール等)/総菜パン(サンドウィッチ・カレーパン等おかずつきのパン)/菓子パン・デニッシュ類/お好み焼き・たこ焼き等/シリアル・コーンフレーク/カップめん・インスタント食品
◇肉系メニューのおかず ①普段食べる頻度 ②市販のものを食べることが多い ③健康に良いと思って食べている ④もっと食べたい・頻度を増やしたい ⑤目新しいものを食べてみたい:ハンバーグ/しょうが焼き/焼き鳥・照り焼き/とんかつ/鶏のから揚げ・竜田揚げ/肉じゃが/ロールキャベツ/豚の角煮等肉の煮物/焼き肉/ステーキ/ローストビーフ・ローストポーク/餃子/シュウマイ・春巻等中華点心/コロッケ/ハム・ウインナー・ベーコン/サラダチキン・蒸し鶏
◇魚系メニューのおかず①普段食べる頻度 ②市販のものを食べることが多い ③健康に良いと思って食べている ④もっと食べたい・頻度を増やしたい ⑤目新しいものを食べてみたい:刺身/煮魚/焼き魚/魚介類のフライ/魚介類の蒸し焼き・ホイル焼き等/水産練り製品(かまぼこ等)
◇野菜系メニューのおかず①普段食べる頻度 ②市販のものを食べることが多い ③健康に良いと思って食べている ④もっと食べたい・頻度を増やしたい ⑤目新しいものを食べてみたい:野菜の煮物/野菜炒め/野菜サラダ・ポテトサラダ等/ゆで野菜・蒸し野菜・温野菜/野菜のおひたし・和え物/揚げた野菜(ポテトフライ・素揚げ等)/漬物
◇その他のメニュー①普段食べる頻度 ②市販のものを食べることが多い ③健康に良いと思って食べている ④もっと食べたい・頻度を増やしたい ⑤目新しいものを食べてみたい:天ぷら・かき揚げ/茶碗蒸し/豆腐料理/卵焼き・目玉焼き/酢の物・マリネ/すき焼き・しゃぶしゃぶ・鍋料理/シチュー/グラタン/みそ汁/すまし汁・お吸い物/スープ
◇菓子・デザート①普段食べる頻度 ②健康に良いと思って食べている ③もっと食べたい・頻度を増やしたい ④目新しいものを食べてみたい:チョコレート/クッキー・ビスケット・クラッカー/スナック菓子/せんべい・あられ・おかき/あめ・キャラメル・グミ/ガム/プリン・ゼリー/アイスクリーム・シャーベット/ケーキ・洋生菓子/和生菓子/くだもの/ヨーグルト/チーズ/水産物珍味(さきいか等)/栄養補助食品(ビスケットタイプ・ゼリータイプ等)
◇飲み物・お酒 ①普段飲む頻度 ②市販のものを飲むことが多い ③健康に良いと思って飲んでいる ④もっと飲みたい・頻度を増やしたい ⑤目新しいものを飲んでみたい:日本茶/麦茶/ウーロン茶/コーヒー/紅茶/トマトジュース・野菜ジュース/オレンジジュース等の果汁飲料/コーラ等の炭酸飲料/スポーツドリンク・機能性飲料/牛乳/豆乳/お酢ドリンク/ノンアルコール飲料(ビール・酎ハイ風味等)/ビール(発泡酒・第三のビール含む)/缶チューハイ・缶ハイボール/日本酒/ワイン/ウィスキー/焼酎
Chapter 5 食生活の意識と背景
◇食事についての考え:Aに近い~Bに近い
 ・A:好みよりも健康や体にいいものを優先する/B:好きなもの・おいしいものを優先する
 ・A:健康にいい食品なら多少高くてもかまわない/B:食品は、健康にいいことよりも安いことを優先する
 ・A:おいしい食品なら多少高くてもかまわない/B:食品は、おいしさよりも安いことを優先する
 ・A:たくさんの品目を少しずつ食べたい/B:好みの一品だけをたっぷり食べたい
 ・A:毎日変化のある・違うメニューの食事がいい/B:いつものなじみのある食べ慣れた食事がいい
 ・A:新しい料理や行ったことのない飲食店への関心は高い/B:関心は低い
 ・A:薄味が好き/B:濃い味が好き
◇食生活の満足度:とても満足している~まったく満足していない
◇食事で健康に気づかっているか:積極的に気づかっている~気づかっていない
◇食事で健康に気づかう際の意識:生活習慣病/運動機能低下/認知機能低下/必要な栄養
◇実行していること:三食欠かさない/腹八分目・食べ過ぎない/バランスのよい食事/食品の種類を多く/昔から食べられている食品/旬のもの/和食中心/夜遅く食べない/発酵食品/野菜を多く/野菜を最初に/植物性たんぱく質/くだもの/乳製品/海藻類/魚/肉/水・水分/特定保健用食品など/サプリメント
◇気をつけているもの:カロリー/塩分/脂肪/甘いもの/炭水化物/糖質/食品添加物/インスタント食品
◇食事全般の該当事項:買い物が大変/店が遠く交通手段がない/食べるものを準備するのが大変/料理を作るのが大変/食べ切るまで何食も同じものを食べる/栄養不足にならないか心配/食べる量が減った/固いものが食べにくくなった/油っぽいものを避ける/お茶や汁物等でむせる/菓子やデザートは健康より好きなもの

調査概要

・調査対象:全国に居住する60~90歳の男女
・調査方法:日本能率協会総合研究所が保有する「高齢者6090リサーチモニター」を活用した郵送調査
・サンプル数:2,500サンプル回収予定、性別・年齢・エリアに基づき母集団人口構成比に準拠して回収
・調査期間:2019年7月3日(水)~13日(土)

調査のアウトプット

1.調査報告書(冊子、A4版・約120ページ):2019年8月発行予定
2.集計表(電子データ、性別・年齢別/家族別/居住地域別/仕事・経済別/健康別 クロス集計表一式):2019年8月発行予定

調査の価格

定価500,000円(税別)・MDBメンバー価格※480,000円(税別)のところ、
予約特価450,000円(税別)=2019年7月11日(木)まで有効=
◆集計表にないクロス集計をご希望の際は、オーダーメイド集計にてお承りいたします。【都度お見積りさせていただきます】
◆ローデータ(Excelファイル)は別売りとなります。【一式15万円(税別)】

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