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  • 2020年6月3日

フレーバー・くだもの調査2020

~フルーツ・飲料やデザートのフレーバー・甘味系素材の総合データベース~

  • フレーバー・くだもの調査2020
調査趣旨
調査項目
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レポート
10代~70代男女のフレーバーやくだものの好みを網羅します。スイーツ・飲料・菓子といった領域の好きな甘味系フレーバーやくだもの系フレーバーは何なのか。フレッシュな”くだもの”の食実態と購買実態を調査し、その背景となる、甘味についての《意識》を把握します。97年・04年・10年「甘味に関する嗜好調査」との時系列比較できる設問もあります。

調査概要

15〜79歳男女、1,200人、2020年6月予定

調査の内容

1)“くだもの”の食用・購買実態
◇くだものについて
・くだものの食用頻度 ・くだものの不足感
・くだものの購入頻度 ・くだもの摂取の心がけ
・くだもの購入重視点 ・くだもの購入時の該当事項

◇カットフルーツについて
・カットフルーツの利用経験・頻度
・カットフルーツの利用品目 →利用する理由 →利用しない理由

◇“くだもの”の嗜好
・くだものの好意度
・くだものの嗜好 <1>好きなくだもの <2>よく食べるくだもの
2)フレーバーの嗜好
・甘いものの好意度
・フレーバーの嗜好とイメージ
 <1>好きなフレーバー:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料73項目を網羅
 <2>「ヘルシー」なイメージのフレーバー:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料73項目を網羅
 <3>「ぜいたく」なイメージのフレーバー:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料73項目を網羅
 <4>「楽しい」イメージのフレーバー:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料73項目を網羅
・食べてみたいフレーバー73項目×食べたい商品ジャンル
・調味料系フレーバーの嗜好
3)甘味に関する意識
・砂糖や甘味用について <1>認知 <2>低カロリーだと思う
・カロリーの摂りすぎを気にしているか →カロリーの摂りすぎを気にして
・ダイエットを心がけているか →ダイエットのために

フレーバー・くだもの調査2020 調査項目案

■“くだもの”の食用・購買実態
◇くだものについて
・くだものの食用頻度
・くだものの不足感
・くだものの購入頻度
・くだもの摂取の心がけ:食べる機会/量を多く/種類を多く/丸ごと栄養をとる/健康にいいと話題になった果物/朝食に/お弁当に/ジュース・スムージーを手作り/市販の果物ジュース・スムージー/ビタミン剤等/健康食品等
・くだもの購入重視点:鮮度(新鮮さ)/価格の安さや手ごろさ/旬(季節)のものかどうか/栽培方法や安全性/産地/販売の量・単位
・くだもの購入時の該当事項:高いときには買わない/必要量にカット/量の多いパックは買わない/過剰包装/見た目の悪い/虫食い/曲がり不揃い/旬の果物/買い置く/冷凍保存/都度食べ切る量/珍しい/食べ方で敬遠/手間で敬遠/栄養素・健康効果を知りたい/旬を知りたい/有機栽培/無農薬・低農薬/輸入は敬遠/中国産は敬遠/産地/品種やブランド/生産者の顔がわかる/高くてもおいしい果物…
◇カットフルーツについて
・カットフルーツの利用経験・頻度
・カットフルーツの利用品目:オレンジ/ぶどう/パイナップル/マンゴー/スイカ/メロン/盛り合わせ…
 →利用する理由:割安/必要な分/高騰時の代用/手間/急なとき/捨てるところがない/一度に多種類/国産の果物…
 →利用しない理由:充分/割高/おいしくない/新鮮でない/添加物・農薬等に不安/衛生面で不安/栄養面/輸入品/中国産…
◇“くだもの”の嗜好
・くだものの好意度
・くだものの嗜好
 <1>好きなくだもの
 <2>よく食べるくだもの
オレンジ/グレープフルーツ/みかん/ゆず/レモン/梅/さくらんぼ/ピーチ(桃)/なし(梨)/ラ・フランス(洋なし)/りんご/いちご/ブルーベリー/ラズベリー(フランボワーズ)/カシス/巨峰/マスカット/ぶどう/バナナ/パイナップル/マンゴー/アセロラ/キウイフルーツ/スイカ/びわ/メロン/マロン(栗)
■フレーバーの嗜好
◇甘いものの好意度
◇フレーバーの嗜好とイメージ:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料73項目を網羅
 <1>好きなフレーバー
 <2>「ヘルシー」なイメージのフレーバー
 <3>「ぜいたく」なイメージのフレーバー
 <4>「楽しい」イメージのフレーバー
【フルーツ味】オレンジ/グレープフルーツ/みかん/ゆず/レモン/梅/さくらんぼ/ピーチ(桃)/なし(梨)/ラ・フランス(洋なし)/りんご/いちご/ブルーベリー/ラズベリー(フランボワーズ)/カシス/巨峰/マスカット/ぶどう/バナナ/パイナップル/マンゴー/アセロラ/キウイフルーツ/スイカ/びわ/メロン/マロン(栗)
【甘いものの素材】チョコレート/ミルクチョコ/ビターチョコ/ホワイトチョコ/バニラ/生クリーム/カスタードクリーム/ヨーグルト/コンデンスミルク(練乳)/チーズ/バター/キャラメル/あずき(あんこ)/こしあん/つぶあん/中華あん(ごまあん)/パンプキン(かぼちゃ)/サツマイモ/ごま/ピーナッツ/アーモンド/ココナッツ/くるみ/きなこ/ラムレーズン/緑茶/抹茶/紅茶/コーヒー/ココア/ミルク(牛乳)/コーラ/アロエ/ミント/しそ
【砂糖や甘味料】砂糖/黒糖/はちみつ/メープルシロップ/シナモンシュガー/フレーバーシュガー/ブラウンシュガー・コーヒーシュガー/水あめ/カラメル/ピーナッツバター/ジャム
◇食べてみたいフレーバー73項目×商品ジャンル:上記73項目のうち食べてみたいフレーバー×チョコレート/クッキー/あめ(キャンディ)・グミ/ガム/プリン・ゼリー/ヨーグルト/アイスクリーム/ケーキ/デザート/ジュースなどの飲料/お茶やコーヒー(フレーバーティ・フレーバーコーヒー等)
◇調味料系フレーバーの嗜好:塩こしょう/しょう油/みそ/ソース/マヨネーズ/にんにく(ガーリック)/ゆずこしょう/わさび/コンソメ/カレー/キムチ/バーベキュー/チリ/ピザ/サラダ/七味唐辛子/ラー油/梅干し
■甘味に関する意識
◇砂糖や甘味用について
 <1>認知
 <2>低カロリーだと思う
白砂糖(上白糖)/グラニュー糖/角砂糖/粉砂糖/氷砂糖/白双糖/三温糖/ざらめ/黒砂糖/きび砂糖/和三盆/はちみつ/ぶどう糖/果糖/乳糖/アスパルテーム/アセスルファムK(カリウム)/エリストール/オリゴ糖/カンゾウ(甘草)抽出物/キシリトール/サッカリン/スクラロース/ステビア/ソルビトール/ソーマチン/トレハロース/パラチニット(還元パラチノース)/パラチノース/マルチトール/ラクチトール/L-フェニルアラニン化合物/高甘味度甘味料
◇カロリー・ダイエット意識
・カロリーの摂りすぎを気にしているか
 →カロリーの摂りすぎを気にして:回数を控える/甘さの程度の低い/低カロリー甘味料/気にしない
・ダイエットを心がけているか
 →ダイエットのために:回数を控える/甘さの程度の低いもの/低カロリー甘味料のもの/甘いものは気にしない

調査概要

・調査対象:全国の15~79歳の男女
・調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用による郵送調査
・サンプル数:1,200人予定(発送数1,800人)予定
・調査期間:2020年6月下旬~7月予定
 ※非常事態宣言解消の状況により変更する場合がございます。

調査のアウトプット

1.調査報告書(A4判・約60ページ・2020年8月発行予定‎)
2.集計結果数表(A4判・約600ページ・2020年7月発行予定)
 単純集計表
 クロス集計表(性年代別/未既婚別/世帯年収別/こづかい額別/家族構成別/職業別/子供同居別/生活習慣別/おやつ意識・習慣・行動別/カロリー意識別/ダイエット意識別・・・)/設問間クロス
3.集計データ一式(CD-ROM):クロス集計、ローデータ、他一式
※納品する各種集計データは、母集団人口構成比に基づきウエイトバック集計を行った結果をご提供する予定です。

※本調査の成果物の著作権は(株)日本能率協会総合研究所が保有します。
※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業(法人・個人)以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご参加・購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

調査の価格

=2020年6月30日(火)まで予約特価受付中=
・「フレーバー・くだもの調査2020」のみ:
 →予約特価28万円(定価32万円・MDBメンバー価格*30万円)
・「フレーバー・くだもの」「おやつ」「パン」3点セット:
 →予約特価70万円(定価78万円・MDBメンバー価格*74万円)
・「フレーバー・くだもの」「おやつ」2点セット:
 →予約特価54万円(定価60万円・MDBメンバー価格*57万円)
・「フレーバー・くだもの」「パン」2点セット:
 →予約特価50万円(定価54万円・MDBメンバー価格*52万円)

価格は全て税別表示。
*MDBメンバー価格の適用は、弊社の会員制情報提供サービス「マーケティング・データ・バンク」にご登録いただ いている事業所に限らせていただきます。

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