REPORT

トップページREPORT食生活フレーバー・くだもの調査2020
  • 食生活
  • 2020年6月3日

フレーバー・くだもの調査2020

~フルーツ・飲料やデザートのフレーバー・甘味系素材の総合データベース~

  • フレーバー・くだもの調査2020
調査趣旨
調査項目
購入案内
無料
レポート
10代~70代男女のフレーバーやくだものの好みを網羅します。スイーツ・飲料・菓子といった領域の好きな甘味系フレーバーやくだもの系フレーバーは何なのか。フレッシュな”くだもの”の食実態と購買実態を調査し、その背景となる、甘味についての《意識》を把握します。97年・04年・10年「甘味に関する嗜好調査」との時系列比較できる設問もあります。

調査概要

15〜79歳男女、1,200人、2020年7月

調査の内容

1)“くだもの”の食用・購買実態
◇くだものについて
・くだものの食用頻度 ・くだものの充足感
・くだものの購入頻度 ・くだもの摂取の心がけ
・くだもの購入重視点 ・くだもの購入時の該当事項

◇カットフルーツについて
・カットフルーツの利用経験・頻度
・カットフルーツの利用品目 →利用する理由 →利用しない理由

◇“くだもの”の嗜好
・くだものの好意度
・くだものの嗜好 <1>好きなくだもの <2>よく食べるくだもの
2)フレーバーの嗜好
・甘いものの好意度
・フレーバーの嗜好とイメージ
 <1>好きなフレーバー:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料85項目を網羅
 <2>「ヘルシー」なイメージのフレーバー:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料85項目を網羅
 <3>「ぜいたく」なイメージのフレーバー:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料85項目を網羅
 <4>「楽しい」イメージのフレーバー:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料85項目を網羅
・食べてみたいフレーバー85項目×食べたい商品ジャンル
・調味料系フレーバーの嗜好
3)甘味に関する意識
・砂糖や甘味用について <1>認知 <2>低カロリーだと思う
・カロリーの摂りすぎを気にしているか →カロリーの摂りすぎを気にして
・ダイエットを心がけているか →ダイエットのために

フレーバー・くだもの調査2020 調査項目

★印:2020年新規追加項目
〔おやつ〕:過去の「おやつ調査」と比較可
〔甘味〕:過去の「甘味調査」と比較可

■“くだもの”の食用・購買実態
◆くだものについて
◇くだものの食用頻度
◇くだものの充足感
◇くだもの摂取の心がけ:くだものはできるだけ食べる機会を増やす/くだものはできるだけ量を多く食べるようにする/くだものはできるだけ種類を多く食べるようにする/くだものは丸ごと栄養をとるように工夫している/健康にいい、栄養があると話題になったくだものは積極的に食べるようにする/朝食にくだものを出すようにする/お弁当にくだものを入れるようにする/くだもののジュース・スムージーを手作りしている/市販のくだものジュース・スムージーでくだもの不足を補うことがある
◇くだものの購入頻度
◇くだもの購入重視点:鮮度(新鮮さ)/価格の安さや手ごろさ/旬(季節)のものかどうか/栽培方法や安全性/産地/販売の量・単位
◇くだもの購入時の該当事項:いつも買うくだものでも高いときには買わない/大きなくだものは必要量にカットされているものを選ぶ/割安でも量の多いパックは買わない/トレー等に過剰包装されたものは避けている/色つやなど見た目の悪いくだものは敬遠している/虫食いのあるくだものも気にせずに買っている/形が悪い不揃いなくだものも気にせずに買っている/旬のくだものを選んでいる/くだものは普段から買い置くようにしている/くだものは普段から冷凍保存(ホームフリージング)しておくようにしている/くだものはその都度、食べ切る量だけ買う/くだものを買った後、食べ切れずに捨ててしまうことがある/珍しいくだものがあるとつい買ってしまう/食べ方のわからないくだものは敬遠している/手間のかかりそうなくだものは敬遠している/くだものを使ったメニュー情報が欲しいと思う/くだものの下ごしらえ方法を知りたいと思う/くだものの栄養素・健康効果を知りたいと思う/くだものの旬の時期を知りたいと思う/有機栽培のくだものを選んでいる/無農薬・低農薬のくだものを選んでいる/輸入くだものは敬遠している/中国産のくだものは敬遠している/産地を気にして買っている/品種やブランドを気にして買っている/生産者の顔がわかるくだものを買っている/同じ種類なら高くてもなるべくおいしいくだものを買っている
◆カットフルーツについて
◇カットフルーツの利用経験・頻度
◇カットフルーツの利用品目:オレンジ/グレープフルーツ/なし(梨)/ラ・フランス(洋なし)/りんご/ぶどう/パイナップル/マンゴー/スイカ/メロン/盛り合わせ
→利用する理由:割安/必要な分だけ利用できる/果物が高騰している時に代用として/切ったり皮をむく手間がいらない/急ぎのときや急に必要なときに間に合う/捨てるところがない/一度に多種類がそろう/コンビニ等でカットしたものしか売っていない/国産の果物
→利用しない理由:カットされていない果物で充分/割高/おいしくない/新鮮でないと思う/添加物・農薬等の使用に不安がある/衛生面で不安がある/栄養面で劣っていると思う/輸入品が多いと思う/中国産が多いと思う/近所に売っていない
◆“くだもの”の嗜好
◇くだものの好意度
◇くだものの嗜好〔おやつ〕
 <1>好きなくだもの
 <2>よく食べるくだもの
オレンジ/グレープフルーツ/みかん/ゆず/レモン/梅/さくらんぼ/ピーチ(桃)/なし(梨)/ラ・フランス(洋なし)/りんご/いちご/ブルーベリー/ラズベリー(フランボワーズ)/カシス/巨峰/マスカット/ぶどう/バナナ/パイナップル/マンゴー/アセロラ/キウイフルーツ/スイカ/びわ/柿★/メロン/マロン(栗)
■フレーバーの嗜好
◆甘いものの好意度
◆フレーバーの嗜好とイメージ:フルーツ味/甘いものの素材/砂糖や甘味料85項目を網羅
 <1>好きなフレーバー〔おやつ〕〔甘味〕
 <2>「ヘルシー」なイメージのフレーバー★
 <3>「ぜいたく」なイメージのフレーバー★
 <4>「楽しい」イメージのフレーバー★
【フルーツ味】オレンジ/グレープフルーツ/みかん/ゆず/レモン/梅/さくらんぼ/ピーチ(桃)/なし(梨)/ラ・フランス(洋なし)/りんご/いちご/ブルーベリー/ラズベリー(フランボワーズ)/カシス/巨峰/マスカット/ぶどう/バナナ/パイナップル/マンゴー/アセロラ/キウイフルーツ/スイカ/びわ/柿★/メロン/マロン(栗)
【甘いものの素材】チョコレート/ミルクチョコ/ビターチョコ/ホワイトチョコ/ルビーチョコ★/バニラ/生クリーム/カスタードクリーム/ヨーグルト/コンデンスミルク(練乳)/チーズ/バター/キャラメル/あずき(あんこ)/こしあん/つぶあん/中華あん(ごまあん)/パンプキン(かぼちゃ)/サツマイモ/ごま/ピーナッツ/アーモンド/ココナッツ/くるみ/きなこ/ラムレーズン/イチジクのドライフルーツ★/ベリー系のドライフルーツ★/プルーン(ドライフルーツ)★/デーツ(ナツメヤシ)★/緑茶/抹茶/紅茶/ほうじ茶★/コーヒー/ココア/甘酒★/ミルク(牛乳)/アーモンドミルク★/豆乳★/ライスミルク★/コーラ/アロエ/ミント/しそ/しょうが(ジンジャー)★
【砂糖や甘味料】砂糖/黒糖/はちみつ/メープルシロップ/シナモンシュガー/フレーバーシュガー/ブラウンシュガー・コーヒーシュガー/水あめ/カラメル(砂糖を焦がしたもの)/ピーナッツバター/ジャム
◆食べてみたいフレーバー85項目×商品ジャンル:上記85項目のうち食べてみたいフレーバー×チョコレート/クッキー/あめ(キャンディ)/グミ/清涼菓子(フリスク等タブレット菓子)/ガム/プリン・ゼリー/ヨーグルト/アイスクリーム/ケーキ/デザート/ジュースなどの飲料/炭酸飲料/お茶やコーヒー(フレーバーティ・フレーバーコーヒー等)
◆調味料系フレーバーの嗜好〔おやつ〕:塩こしょう/しょう油/みそ/ソース/マヨネーズ/チーズ★/にんにく(ガーリック)/ゆずこしょう/わさび/コンソメ/カレー/キムチ/バーベキュー/チリ/ピザ/サラダ/ハーブ★/スパイス★/七味唐辛子/ラー油/マー油(焦がしニンニク油)★/ナンプラー(魚醤)★/豆板醤★/花椒(ホワジャオ)★/梅干し
■甘味に関する意識
◆砂糖や甘味用について〔甘味〕
 <1>認知
 <2>低カロリーだと思う
白砂糖(上白糖)/グラニュー糖/角砂糖/粉砂糖/氷砂糖/白双糖/三温糖/ざらめ/黒砂糖/きび砂糖/和三盆/はちみつ/甘酒★/アガベシロップ★/ぶどう糖/果糖/乳糖/アスパルテーム/アセスルファムK(カリウム)/エリストール/オリゴ糖/カンゾウ(甘草)抽出物/キシリトール/サッカリン/スクラロース/ステビア/ソルビトール/ソーマチン/トレハロース/パラチニット(還元パラチノース)/パラチノース/マルチトール/ラクチトール/L-フェニルアラニン化合物/高甘味度甘味料
◆カロリー・ダイエット意識
◇カロリーの摂りすぎを気にしているか〔甘味〕
→カロリーの摂りすぎを気にして:回数を控える/甘さの程度の低いものを選ぶ/低カロリー甘味料のものを選ぶ/甘いものは気にしない
◇ダイエットを心がけているか〔甘味〕
→ダイエットのために:回数を控える/甘さの程度の低いものを選ぶ/低カロリー甘味料のものを選ぶ/甘いものは気にしない

調査概要

・調査対象:全国の15~79歳の男女
・調査方法:「モニターリサーチ・システム」利用による郵送調査
・サンプル数:1,200人予定(発送数1,800人)
・調査期間:2020年7月1日~13日

調査のアウトプット

1.調査報告書(A4判・約60ページ・2020年9月発行予定‎)
2.集計結果数表(A4判・約600ページ・2020年8月発行予定)
 単純集計表
 クロス集計表(性年代別/未既婚別/世帯年収別/こづかい額別/家族構成別/職業別/子供同居別/生活習慣別/おやつ意識・習慣・行動別/カロリー意識別/ダイエット意識別・・・)/設問間クロス
3.集計データ一式(CD-ROM):クロス集計、ローデータ、他一式
※納品する各種集計データは、母集団人口構成比に基づきウエイトバック集計を行った結果をご提供する予定です。

※本調査の成果物の著作権は(株)日本能率協会総合研究所が保有します。
※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業(法人・個人)以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご参加・購入いただいた企業(法人・個人)の内部でのご利用のみに限らせていただきます。

調査の価格

・「フレーバー・くだもの調査2020」のみ:定価32万円・MDBメンバー価格*30万円
・「フレーバー・くだもの」「おやつ」「パン」3点セット:定価78万円・MDBメンバー価格*74万円
・「フレーバー・くだもの」「おやつ」2点セット:定価60万円・MDBメンバー価格*57万円
・「フレーバー・くだもの」「パン」2点セット:定価54万円・MDBメンバー価格*52万円

価格は全て税別表示。
*MDBメンバー価格の適用は、弊社の会員制情報提供サービス「マーケティング・データ・バンク」にご登録いただ いている事業所に限らせていただきます。

CONTACT