｢家庭の食卓トレンド調査<野菜編>｣結果の速報

―産地で選び、サラダとジュースで不足解消―

　株式会社日本能率協会総合研究所（代表取締役社長：榮　武男　本社：東京都港区）は、2007年7月に首都圏１都３県に在住する主婦（20～50代）・シニア主婦（60～70代既婚女性）および独身女性（20～30代）を対象に、「家庭の食卓トレンド調査」を実施いたしました。本調査は、食卓の変化の兆しをとらえるため、《野菜》《調味料》《メニュー》《食材》の領域について、網羅的に調査したものです。今回はその中から、《野菜編》の内容を中心に、20～50代主婦の結果から、速報を報告いたします。

◆生鮮食品の購入重視点は「鮮度」「安さ」「産地」、安全性を「産地」で判断する傾向が定着。

野菜・魚介類・肉類とも、１位が「鮮度」で８～９割、２位が「価格の安さや手ごろさ」で７割前後。３位以下は、野菜が「産地」「旬」、魚介類が「旬」「産地」、肉類が「産地」「販売の量･単位」である。

◆野菜は「充分」「ほぼ」足りていると思う主婦が約６割、魚介類は「不足がち」、肉類は「減らしたいと思う」。

野菜は「充分足りている」「ほぼ足りている」が６割、不足感を持つ人が４割。魚介類は足りている人が53％、不足感を持つ人が47％。肉類は足りている人が96％、うち「減らしたいと思う」という人が22％。

◆「煮物」や「具だくさんのみそ汁」で野菜を摂りたいけど、手軽な「サラダ」「野菜ジュース」で不足解消を。

「煮物等」「みそ汁を具だくさんに」が６割強。「野菜炒め」「カレー･シチュー」「サラダ」が続く。「サラダ」が44％と14ポイント増、「市販の野菜ジュース」が42％と11ポイント増、「野菜炒め」も6ポイント増。

◆健康・食育野菜が人気、「たまねぎ」「にんじん」は便利で常備、「かぼちゃ」「ほうれん草」はもっと利用。

「たまねぎ」は「常備」「便利」で9割を超え、「身体にいい」でも77％。「ほうれん草」「にんじん」「かぼちゃ」「トマト」は、「身体にいい」「子供に食べさせたい」の１位～４位。

【調査概要】

調査対象：首都圏１都３県に在住する主婦（20～50代）・シニア主婦（60～70代既婚女性）および独身女性（20～30代）　※過去と調査対象をそろえるため、20～50代主婦の合計値で分析しました。

調査方法：日本能率協会総合研究所「J-FAXリサーチ」モニターへの郵送（回収FAX）調査

有効回収数：1,210人(発送数1,600人、有効回収率75.6％)

調査実施日：2007年7月3日（火）～11日（水）　