家庭の食卓トレンド調査
《メニュー編》
〜食卓の変化の兆しを､メニュー･食品･調味料からとらえる生活者データベース〜

●外食・海外旅行で食べた経験／●好きなもの、もう一度食べたいと思うもの：
広東料理／上海料理／四川料理／北京料理／台湾料理／沖縄料理／韓国・朝鮮料理／タイ料理／ベトナム料理／インドネシア料理／カンボジア料理／マレーシア料理／フィリピン料理／ビルマ料理／インド料理／南インド料理◇／スリランカ料理／パキスタン・ネパール料理／トルコ料理／エジプト料理／中近東料理／アフリカ料理／ギリシア料理／イタリア料理／スペイン料理／南仏料理／地中海料理◇／フランス料理／イギリス料理／ドイツ料理／スイス料理／北欧料理／東欧料理／ロシア料理／ケイジャン・クレオール料理／メキシコ料理／ブラジル料理／チリ料理／中南米料理／オーストラリア料理／ハワイ料理／チャモロ料理

●食べた経験／●家庭での食用経験／◆家庭での食用意向：
【西洋系料理】スパゲティペペロンチーノ／スパゲティカルボナーラ／スパゲティボンゴレ／バジリコスパゲティ／イカスミのスパゲティ／スパゲティボロネーゼ／スパゲティポモドーロ／スパゲティアラビアータ／スパゲティペスカトーレ◇／ラザニア／パエリア／ブイヤベース／アクアパッツア◇／リゾット／ドリア／カルパッチョ／ガスパチョ／ラタトゥイユ／カポナータ◇／マリネ／ビシソワーズ／シーザーサラダ／コブサラダ◇／バーニャカウダ◇／チリンドロンソース煮／キッシュ／パテ／チーズフォンデュ／ボルシチ／ピロシキ◇
【中華系料理】青椒肉絲( チンジャオロース)／回鍋肉(ホイコーロ)／麻婆豆腐／麻婆茄子／麻婆春雨／棒棒鶏(バンバンジー)／甜醤鶏(テンジャンジー)／酢豚／八宝菜／鶏肉とカシューナッツ炒め／干焼蝦仁(カンシャオシャーレン・海老チリソース)／かに玉／家常厚揚(チャージャンあつあげ)／焼きビーフン／おこげご飯／坦坦麺／汁なし坦坦麺◇／ジャージャー麺／刀削麺◇／火鍋／沙鍋／酸辣湯(スーラータン)◇
【韓国・朝鮮系料理】ビビンバ／クッパ( 韓国風雑炊)／韓国粥◇／韓国冷麺／トッポッキ(韓国風もちの甘辛炒め)◇／サムゲタン(参鶏湯)／ユッケジャン◇／チゲ鍋(キムチ鍋)／スンドゥブ・チゲ◇／カムジャタン(豚の背骨とジャガイモの鍋)◇／チヂミ(パジョン・韓国風お好み焼き) ／プルコギ／プルスキ(プルコギ＋すき焼き)◇／カルビスープ／チャプチェ(牛肉と野菜の春雨炒め)／タッカルビ(鶏のピリ辛煮)／サムギョプサル／ケジャン(カニキムチ・カニ塩辛)◇／ナムル／チョレギサラダ◇
【東南アジア系エスニック料理】タイカレー／トムヤムクン／タイスキ／パッタイ(タイ風焼そば)／ヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)／生春巻き／フォー(ベトナム風うどん)／ナシゴレン(インドネシア風焼飯)／ミーゴレン(インドネシア風焼そば)／海南鶏飯( ハイナンジーファン・チキンライス)◇／サテ(インドネシア風串焼き)◇／サモサ／ガドガド(ピーナッツソースのサラダ)／サティ／インドカレー／キーマカレー／タンドリーチキン／シシカバブ／クスクス／ムサカ／タラモサラダ
【ラテンアメリカ系エスニック料理】タコス／チリコンカーン／トルティーヤ／ナチョス／ブリトー／エンチラーダ／ジャンバラヤ／ロコモコ／シュラスコ

●食べた経験／●家庭での食用経験／◆家庭での食用意向：ジンギスカン( 北海道) ◇／スープカレー(北海道)◇／きりたんぽ鍋(秋田)◇／ほうとう(山梨)◇／富士宮焼そば(静岡)◇／静岡おでん◇／みそ煮おでん(名古屋)◇／手羽先(名古屋)◇／あんかけスパゲティ(名古屋)◇／みそカツ( 名古屋)◇／天むす(名古屋)◇／どて煮(名古屋)◇／讃岐うどん◇／長崎ちゃんぽん◇／もつ鍋(福岡)◇／焼きラーメン(福岡)◇／太平燕(熊本)◇／ゴーヤチャンプル(沖縄)／タコライス(沖縄)◇／ソーキそば(沖縄)◇／ラフテー(沖縄)◇

●（家庭で食べてみたい料理について）家庭で食べない理由：
・作り方やレシピがわからない
・材料や調味料が揃わない
・インスタント食品がない
・惣菜やテイクアウトにない◇
・専用の設備・道具や食器がない
・家庭で作るのは割高
・作るのが面倒
・おいしく作れないと思う
・家族に好まれないと思う
・家庭料理にはなじまないと思う
・友人と楽しむメニューだと思う
・レストランの雰囲気で食べたい
・シェフの味を楽しむメニュー
・海外旅行先で楽しむメニュー
・健康に良くない◇
・カロリーが高い◇

●最近良く作るお気に入りのメニュー・味付け

※各編の調査報告書・集計結果数表に共通して掲載する項目です。
●料理についての意識：
・料理することは好きだ
・目新しい食品やメニューはまず食べる方
・目新しいメニューを友人
・知人にすすめる
・マスコミで話題の店に関心がある
・有名シェフの店に関心がある
・スィーツ(デザート)で評判の店に関心
・料亭や高級旅館等の本格和食に関心
・創作和食に関心がある
・フードテーマパークに関心がある
・ラーメン等Ｂ級グルメの店に関心がある
・スローフードに関心がある
・食育に関心がある
・安心
・安全な食材を使うよう心がけ◇

●料理についての行動：
・料理は手間がかかっても素材から手作り
・料理は加工食品をうまく利用して手早く
・市販の惣菜をよく利用する
・レシピを自分なりにアレンジして作る
・創作料理を作ってみることが多い
・本格的中華料理を手作りしたことがある
・本格的イタリアンを手作りした
・本格的エスニック料理を手作りした
・地方名産の食材等をお取り寄せした◇
・目新しいメニューは作ってみる
・おいしかったメニューは作ってみる
・健康にいいと話題になった食品は料理に使ってみることが多い
・伝統的な食材を使うようにしている
・大量生産でない食材を使うようにしている
・必ず原材料を確認して使う
・日常的にお弁当を作っている
・自家製のパン作りをしている◇
・自家製のお菓子作りをしている◇
・家庭菜園を行っている
・自家製の漬物を漬けている
・農産物を送ってくる親戚・知人がいる

●夕食時に食事をしながら飲む飲物：ビール／発泡酒／日本酒(燗をして)／日本酒(冷やで)／白ワイン／赤ワイン／ロゼワイン／スパークリングワイン／ウィスキー／ブランデー／バーボン／カクテル／焼酎／缶チューハイ／梅酒／マッコリ◇／日本茶／麦茶／ウーロン茶／トマトジュース／野菜ジュース／オレンジジュース等のフルーツジュース／コーラ等の炭酸飲料／乳飲料・乳酸菌飲料／牛乳／豆乳◇／酢飲料◇／炭酸水・発泡性ミネラルウォーター◇／ミネラルウォーター／普通の水(ミネラルウォーター以外の水)／コーヒー／紅茶

●料理や食べ物等の嗜好
・家庭料理：和風／洋風／決まっていない
・食べ歩き：とても好き／好きな方／あまり関心がない／全く関心が無い
・エスニック料理：好き／苦手
・辛い味の料理：好きだし激辛も得意／好きだが激辛は苦手／嫌い

●家庭で料理をする頻度

・年齢
・未既婚／結婚年数
・職業
・家族人数
・家族形態
・同居の子供
・海外旅行の経験回数