第12弾

新しい味の定着度調査 2001
−本格イタリアン、本格中華、エスニックは
21世紀の食卓に浸透したか−

1996→1998→2001

• 調味料・スパイス・香味野菜・食材などから、新しい味の家庭の食卓への浸透度を検証します。
• 世界の料理メニューについて、今後の家庭への定着度を占います。
• 首都圏の主婦1,500人を対象に大規模時系列調査を実施、食品マーケットの新商品・ターゲットを見つける基礎データ集です。

　生活者ＨＯＴアンケートシリーズでは１９９６年４月、１９９８年２月と２回にわたって「新しい味の定着度調査」を実施し、エスニック料理や本格イタリア料理などの新しい味が家庭料理に浸透しつつある実態を調査いたしました。
　その後、韓国・朝鮮料理、タイ料理、本格イタリア料理、本格中華料理、エスニック料理などを家庭でつくるための様々な食材、調味料、新製品が市場に出回わり、世界の味が家庭の食卓に入り込んできました。また、辛い味、スパイシーな味、オリーブオイルの風味などはすっかり定着し、様々な料理に使われているようです。
　この度、２１世紀を迎え、日本の一般家庭ではどんな味・どんなメニューが定着しつつあるあるのか、「新しい味の定着度調査2001」を実施いたしました。今後の食品マーケティングの基礎データとして必要不可欠な調査です。

ニュースリリース（HTML版）

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