第7弾

今どきの調理スタイルに関する調査
−調理の道具・調理方法・食品の保存から実態を探る−

• 調理の実態――キッチンまわりの家電、調理器具、調理方法を明らかにし、電子レンジクッキングなど《今どきの調理スタイル》を探ります。
• 食品の保存――食材ごとに保存する場所、保存容器・ラップ類などの使用実態を明らかにし、食品の購入・保存・調理のハンドリングを探ります。
• 首都圏の主婦1,400人を対象に、大規模調査を実施。年代別・職業別など主婦の属性別に分析します。基礎データ集です。

　食品が食卓にのぼるまで、買い物、保存、下ごしらえ、味付け、加熱、盛り付けとさまざまなプロセスがあります。調理しやすい食材や調味料が開発され、調理器具やシート類なども数多く出まわり、ますます便利になってきました。従来の発想を超えた電子レンジクッキングや、包丁は使わずに料理ばさみやスライサーを駆使するなど、こうした調理スタイルが目新しいことではなくなってきました。
　食品の保存も、冷凍冷蔵庫やラップ・シート類の進化により生鮮食品の保存技術は格段に進歩しましたが、家庭内で何をどのように食べきり、保存しているかについては実態のとらえにくいものでした。
本調査は既存の調査資料では見えにくいこれらの食品の購入から食卓にのぼるまでのハンドリングに関する実態に焦点を当て、《今どきの調理スタイル》の実態を明らかにします。

ニュースリリース（HTML版）

＜調査概要と調査項目はこちら＞

【調査のアウトプットと価格】

◆調査のアウトプット
1.調査報告書(A4判･38ページ)
2.集計表一式(A4判･221ページ)
・単純集計表
・クロス集計表(年代別、結婚歴別、職業別、年齢5歳別、家族人数別、家族形態別、子供の有無別、調理の態度・意識別)

◆価格
定価36万円(税込37.8万円)･MDBメンバー価格32万円(税込33.6万円)

◆お申し込み方法
オーダーフォームにご記入の上、ご送信下さい。
弊社よりアウトプット一式と請求書をご送付いたしますので、銀行振込にてご入金ください。FAXにてご送信いただいても結構です。

※本調査の成果物の著作権は（株）日本能率協会総合研究所が保有します。
※弊社は、本調査にご参加・購入いただいた企業（法人・個人）以外には、成果物を提供いたしません。ただし、本調査を告知するための限定的な利用、及び発刊から一定期間経過後はこの限りではありません。
※本調査の成果物のご利用はご参加・購入いただいた企業（法人・個人）の内部でのご利用のみに限らせていただきます。